#1 - Wout Bru (Ondernemer en sterrenchef): Van 2 Michelinsterren naar een miljoenenbedrijf in Durbuy

Wout Bru bouwde zijn carrière uit in de absolute top van de internationale gastronomie. Op zijn 23ste opende hij samen met zijn toenmalige vrouw een restaurant in een Provençaals dorp met amper 750 inwoners. Elf maanden later behaalde hij zijn eerste Michelinster en dineerde heel Hollywood aan zijn tafel. Een tweede ster volgde enkele jaren later, waarna zijn reputatie hem tot bij Bernard Arnault – CEO van luxegroep LVMH bracht. Als chef van Le 1947 in het exclusieve Cheval Blanc in Courchevel kookte hij voor een internationaal publiek van ondernemers en miljardairs.

Vandaag is Bru niet alleen sterrenchef, maar ook mede-eigenaar van een uitgebreide horeca-groep in Durbuy, die hij samen met de Belgische ondernemer Marc Coucke uitbouwde. Met zo'n 220 medewerkers, een jaaromzet van naar eigen zeggen €50 tot €60 miljoen en een uitgebreid aanbod aan hotels, restaurants en recreatieactiviteiten groeide Durbuy uit tot een belangrijke toeristische bestemming in de Ardennen. In deze eerste aflevering van Belgian Dragons vertelt Bru hoe hij evolueerde van internationaal topchef tot ondernemer, zonder zijn liefde voor de gastronomie te verliezen.

Je hoort onder andere:

• Hoe prinses Caroline van Monaco onverwacht de allereerste gast werd in zijn restaurant in de Provence en later zelfs Hollywoodsterren als Brad Pitt en Angelina Jolie bij Bru kwamen tafelen.
• Hoe in Courchevel twee kisten exclusieve wijn van €55.000 per fles op enkele weken tijd uitverkocht raakten en wat hij persoonlijk daarvan vond.
• Waarom Russische miljardairs soms de volledige menukaart bestelden, overal even van proefden en de rest lieten weggooien.
• Waarom Bru een lucratieve samenwerking met Bernard Arnault, CEO van LVMH – de groep achter o.a. Louis Vuitton, stopzette om zijn eigen zaken en vastgoed te behouden.
• Hoe Bru in Durbuy voormalige afwassers en technische medewerkers opleidde tot chefs die uiteindelijk zelf restaurants gingen leiden.
• Wat de coronacrisis, een zware overstroming en zijn samenwerking met Marc Coucke hem leerden over ondernemen.

_

🇧🇪 Belgian Dragons is LIVE! Volg ons en abonneer je op ons kanaal.

Belgian Dragons brengt de meest inspirerende ondernemers van België aan tafel!

Van bijzondere ondernemersverhalen tot ambitieuze pitches en investeringskansen. Voor ondernemers, door ondernemers.

Na het succes van @dedutchdragons in Nederland richten Bas Witvoet en Pieter Schoen hun blik op België. Want zoals ze zelf zeggen: "Wij willen meer interactie tussen Nederland en België."

Onze ambitie? Binnen anderhalf jaar de grootste ondernemerspodcast van België worden. Maar twee Hollanders als gezicht van een Belgische podcast? Dat laten de Belgen niet gebeuren! 🇧🇪

Daarom zoeken we twee Belgische ondernemers die het stokje willen overnemen.

Ken jij de perfecte kandidaten? Laat het weten in de reacties!