Chefstalk Round Table #30 | Demian Parasmo | Kenny Friederichs | Noah Wynants

De Nederlandse gastronomie is volop in beweging. Een nieuwe generatie chefs staat op, met andere ideeën over leiderschap, personeel, duurzaamheid, ondernemerschap en misschien zelfs over wat fine dining überhaupt nog moet zijn.

Want hoe ziet het restaurant van de toekomst eruit? Is er over tien jaar nog ruimte voor lange werkdagen, enorme brigades en klassieke hiërarchie? Kunnen we topgastronomie betaalbaar houden? En hoe zorgen we ervoor dat jong talent überhaupt nog kiest voor dit vak?

 Vandaag ga ik daarover in gesprek met drie chefs die ieder op hun eigen manier onderdeel zijn van die nieuwe generatie: Noah Wynants, Kenny Friederichs en Demian Parasmo. Drie verschillende persoonlijkheden, drie verschillende visies, maar allemaal met dezelfde wereld voor zich.

We gaan het hebben over geld, personeel, werkdruk, duurzaamheid, technologie, cultuur, Michelin, ondernemen en de vraag die boven alles hangt: Hoe ziet de toekomst van de Nederlandse gastronomie eruit en wat moet er veranderen om die toekomst überhaupt mogelijk te maken?

 Enjoy!

 In samenwerking met CLUB CHAUD DEVANT

🎧 Luister ChefsTalk ook via Spotify, Apple Podcasts en andere podcast platforms.

3 dagen eerder luisteren? Slechts €3 per maand! Word lid van de ChefsTalk Inner Circle via Patreon en krijg exclusieve early access tot nieuwe afleveringen. Jouw support helpt ons om nog meer bijzondere chefs en verhalen vast te leggen. 👉 https://www.patreon.com/cw/ChefsTalk

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content. 🎧 Word lifetime member! www.chefstalk.nl/membership

📩 Samenwerken?: info@chefstalk.nl

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons op Instagram: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

🚀TikTok: https://www.tiktok.com/@chefstalkpodcast

 

 

See omnystudio.com/listener for privacy information.