#60 Wild, mindful en duurzaam eten met Caroline Baerten

Caroline Baerten bekijkt de dingen graag vanuit verschillende invalshoeken.
Ze is kunsthistorica, chef-kok en sommelier, voedingsdeskundige, en gezondheidspsychologe.
De fascinatie voor lekker eten was er altijd al, en komt in alle aspecten van haar werk en leven terug.
Ze werkt als therapeute met mensen met een eetstoornis. En samen met haar man Nicolas stort ze zich in culinaire en artistieke projecten in hun Brusselse restaurant Humus x hortense, waar de focus ligt op botanische, duurzame gastronomie.

Neem er je favoriete wilde hapje en drankje bij, en geniet van dit boeiende gesprek.

Over mindful eten, opnieuw leren proeven, en wat je kan doen om meer mindful te eten. (o.a. meer wildplukken)

Over waarom ze met Humus x hortense zo graag werken met producten van Le monde des mille couleurs.

Over  de voordelen van 'wild farming', bio-dynamische en regeneratieve landbouw.

Over vruchtbare aarde en voeding van de bodem, en hoe ze die aarde een stem geeft via het project Soilmates.

Over de Japanse eetfilosofie en wat we daar in het westen uit kunnen leren.

Over de rol van creatieve chefs in de toekomst van wildplukken en regeneratieve landbouw.

En nog veel meer…


Je vindt alle info over het restaurant hier:
https://humushortense.be/nl/

En voor info over de praktijk van Caroline kan je terecht op:
https://www.me-nu.org/


Je kan Caroline ook vinden op Instagram @carolinebaerten en LinkedIn.


Caroline vermeldt het boek "Wilding, the return of nature to a British farm" van Isabella Tree en de boeken van Daniëlle Houbrechts als bronnen van inspiratie.


Luister ook naar aflevering 4 van deze podcast, waarin Daniëlle te gast was.
https://wildplantforager.com/nl/podcast/4-wilde-kruiden-vroeger-en-nu 


Foto episode cover: Wim Demessemaekers
Potretfoto Caroline: Kris Vlegels

STEUN DE PODCAST  
De Wilde Wieven Podcast is er voor wie voelt dat de stem van herboristen en wildplukkers gehoord mag worden. Voor wie weet dat verbinding met de natuur de kern is van het leven zelf.
Elke aflevering is een ode aan wilde kennis. Kennis die je nooit op school leerde, maar die wel essentieel is als levenswijsheid. Immaterieel cultureel erfgoed dat dreigt uit te sterven en verloren te gaan. Diepgaand, genuanceerd en wars van snelle algoritmes.

Jouw bijdrage zorgt ervoor dat we kunnen blijven nieuwe afleveringen maken, om de diversiteit aan kruidenkennis in de lage landen te eren en terug op de kaart te zetten. Wilde wijsheid die niet alleen noodzakelijk was voor onze voorouders, maar die ook deel moet uitmaken van de fundamenten van onze toekomst.

Dit is niet zomaar een donatie. Je steunt niet alleen een podcast, je steunt een beweging, een cirkel van verbinding die zo essentieel is in deze tijden. Elke euro is een geapprecieerde bijdrage!

https://whydonate.com/nl/fundraising/wilde-wieven-podcast-donatie



Wil jij ook leren wildplukken op een duurzame en veilige manier?
Neem dan een kijkje op mijn website voor meer info: www.wildplantforager.com
Je vindt er een gratis wildpluk kickstartpakket.

Of, als het je echt menens is, kan je aanmelden voor mijn wildpluk jaaropleiding. De online opleiding kan je op elk moment starten. De live training start telkens in januari, hiervoor kan je je registreren op de wachtlijst.
https://wildplantforager.com/nl/wachtlijst-jaaropleiding-wildplukken

Je vindt me ook op Instagram