Kop aflevering 86: Wat gebeurt er als je koeien vier liter Kasteel Rouge per dag geeft? - met Xavier Vanhonsebrouck

In deze aflevering van KOP is Xavier Vanhonsebrouck te gast. Hij vertegenwoordigt de vijfde generatie van Brouwerij Vanhonsebrouck, het familiebedrijf achter onder meer Kasteel, Kasteel Rouge en Filou.

Xavier deelt een verhaal dat nog maar weinig mensen kennen. Vanuit zijn fascinatie voor Wagyu-runderen ontstond het idee om bier toe te voegen aan de voeding van koeien. Tijdens de laatste 120 dagen kregen de dieren dagelijks vier liter Kasteel Rouge, gemengd door hun krachtvoer.

Het resultaat? Volgens een professioneel proefpanel: vlees met een uitzonderlijke smaak, textuur en vetgehalte. De naam lag dan ook voor de hand: geen rosbief, maar Rouge Bief.
Nu Kasteel Rouge ook alcoholvrij bestaat, wil Xavier het experiment verderzetten met Rouge 0.0. Hij vertelt over de zoektocht naar het geschikte runderras, de verrassende resultaten en de plannen om Rouge Bief volgend jaar op de markt te brengen.

Maar het gesprek gaat ook over innovatie in een dalende biermarkt. Waarom moet je volgens Xavier niet alleen kijken naar bestaande bierdrinkers, maar vooral naar mensen die vandaag nog géén bier drinken? En hoe probeert de brouwerij met cocktailbieren opnieuw een volledig nieuwe categorie te creëren?

Deze aflevering kwam tot stand met de steun van Belfius Private Business Merelbeke.

Aan tafel schuift ook Olivier Verhavert aan, die vanuit Belfius Private het ondernemersverhaal mee verdiept.
---
Volg ons op social media:

• Instagram: www.instagram.com/kop_podcast/
• LinkedIn: www.linkedin.com/company/kop-de-kortste-ondernemers-podcast-van-vlaanderen/
• YouTube: www.youtube.com/@KOPpodcast