#S3 E036 Croissantijs, patat-churros, eten als uitgaan, volkskeukens en Teds bij Vermaat
19 okt 2026 · 00:13:45
Een nieuwe week, met nieuwe kansen. Wouter zit in een koud kantoor omdat hij een nieuwe ketel krijgt, maar alles voor de podcast!
WOUTER UPDATE
Terug uit Monte Carlo, nagenieten van een memorabele trip waar ik je morgen meer over ga vertellen. Alvast een klein hoogtepuntje: Potato Churros by Coya. Crispy potato & parmesan, sour cream, Oscietra Royal Caviar https://www.coyarestaurant.com/monte-carlo/
GIJSBREGT UPDATE
Was eten bij chef Sofiane Bons van Joelia*. Gastheer en eigenaar Pieter heeft Duco aangetrokken als sommelier en dat is heel prettig. Het eten was subliem, zal niet alles opnoemen maar dat het (nieuwe) dessert eruit springt is echt niet altijd in een sterrenzaak: hier was het soort grand dessert met onder meer croissantijs. We hadden een harde eindtijd dus hebben 2 uur genoten wat jammer maar ook heel fijn was. https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/joelia-rotterdam
LANG TOPIC: LATEN BINNENKIJKEN BIJ EEN ZAAK
Mara zet Rotate in het zonnetje. Een restaurant om uit te gaan (en gezien te worden) stelt andere eisen aan eten.
https://www.parool.nl/ps/bestel-vooral-snacks-en-een-dikke-fles-wijn-bij-rotate-en-dineer-liever-ergens-anders-5-5~b55acb31/
Het is wel heel cynisch om het een trend te noemen, maar we zijn wel terecht gekomen in de nieuwe werkelijkheid waarin gewoon lekker eten, simpel, groenten, soep, een maaltijd, een glas wijn misschien, of een kop thee, het nieuwe walhalla wordt gevonden. Ofwel Hiske recenseert een volkskeuken en geeft een 8-.
https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/een-ontbijtje-voor-3-50-en-een-tweegangendiner-voor-12-bij-kantine-in-utrecht-eet-je-voor-een-prikkie-en-het-is-nog-lekker-ook~bee02434/
En Joël sluit daar deels bij aan met zijn bezoek aan Cue. Toch vier ballen.
KORT NIEUWS
Oudste Engelse restaurant wordt erfgoed: https://www.volkskrant.nl/buitenland/oudste-restaurant-van-londen-228-jaar-wordt-rijksmonument-in-elite-eetkamer-rules-aten-koningen-en-supersterren~b376353e/
TEDS vindt Vermaat als partner als ‘franchisenemer’ ik kan me voorstellen dat het slechts een voorbode is voor een veel intensievere ‘samenwerking’ Een soort ‘examen’.https://www.missethoreca.nl/419524/atlas-arena-en-vermaat-openen-nieuwe-vestiging-van-teds