#S3 E052 Over het nieuwe concept van Ron Blaauw, Worlds 50 best, friet eten en de Entree Awards
09 nov 2026 · 00:12:26
Vandaag pakken we vooral het nieuws op van Ron Blaauw. Wouter maakt een deep dive in wat er nu precies anders is dan een paar kaar geleden.
WOUTER UPDATE
Een heel weekend friet en cafetaria gerechten, nou ja, bijna dan, want vandaag een presentatie voor alle franchisenemers van Kwalitaria. Kan je daar met service het verschil maken? Ik dacht het wel!
GIJSBREGT UPDATE
Nog twee zaken coor de Entree Awards: Noncha in Arnhem en Kool in Nijmegen
LANG TOPIC: LATEN BINNENKIJKEN BIJ EEN ZAAK
Ron Gastrobar, Ron doet het weer. Wij gaven commentaar in Het Parool maar er is een hoop meer over te vertellen. Het is in grote lijnen wel gewoon wat er gebeurt op dit moment, maar toch mag er ook een kanttekening bij te zetten. https://www.parool.nl/nederland/willen-mensen-inderdaad-anders-uit-eten-zoals-ron-blaauw-zegt-fine-dining-is-een-beetje-een-boomerhobby~b0c6733a/
Want, was dit niet precies ooit de reden dat de Gastrobar uberhaupt ontstond? Zijn ze dan zo ver van hun core afgedreven dat er een nieuwe reset nodig is?
Gaat het alleen om ‘concept’ of spelen er ook andere factoren een rol?
Spaans met vuur, ik krijg er San Sebastian vibes bij
Dertien jaar voor een concept vind ik een mooie leeftijd
En ik vrees voor reserveren, tenzij ze het er echt bij gaan betrekken zoals bv Dishoom doet
KORT NIEUWS
De waardering voor de toko is beland in het Parool, in een eigen rubriek met om de week tokotips van Danny Lee en Raghenie Bhawanie.
We gaan opletten welke winterconcepten er dit jaar aankomen. Doe jij bijvoorbeeld aan een pepernotenproeverij (zoals bij Oesterbar in Rotterdam) of heb jij al een advocaat-kaart of een rijtje stoofgerechten (zoals bij Het Witte Huis)? Of zelfs een complete winterbar of kerstterras…? LAAT HET ONS WETEN!
We zijn geen fan van deze lijst maar het is toch mooi dat Asador Etxebarri op 1 staat in top 50 best restaurant of the world