#S3 E053 In het groen en aan de gilda, op bezoek bij O&O en gaat de el cheapo golf de horeca overspoelen?

Vandaag verteld Wouter of een bezoek aan een geweldig restaurant in het Brabantse

WOUTER UPDATE 

• Het inspyrium in Cuijck is echt een fantastische, groene locatie. Een boomkweker met een unieke evenementenlocatie, met mooie waarden en een zeer goede event afdeling die alles op rolletjes laat lopen. Geweldig event van Kwalitaria, met naast Joep als directeur natuurlijk ook de grote roerganger Antonio Stroes, als twee druppels water zijn broer Wim, die ik bij Bidfood leerde kennen. 

GIJSBREGT UPDATE 

• Het jaar van de gilda. Maar sommigen weten nog steeds niet wat het is. Maar Joris Bijdendijk wel. Ik at in Rijks een paar jaar terug een geweldig gerecht van Noordzeewulken met gildasaus met konijnenniertjes. En nu opent hij Café Wils met de NL variant van de gilda: een prikker met leverworst, augurk en kaas.

LANG TOPIC: WOUTER OP PAD  

Ik was bij het gala van Michelin in Maastricht en kreeg daar bites, een oester en nog een gerechtje van O&O uit Sint Willebrord. Een van de mooiste Michelinsterren van de afgelopen jaren toen zij  in 2018 op het podium werden geroepen. En sindsdien zo vaak gedacht er naartoe te gaan! En vorige maand in Maastricht dus besloten: Het Moet Nu!

Hoewel maar 1 ster, en dus slechts de stop waard, besloot ik dat het de reis waard mocht zijn en daar kreeg ik geen spijt van. Want het was echt fantastisch. De eerste O staat voor Orientaals en de tweede voor Origineel en dat is precies wat het is. De smaken houden je soms voor de gek, wanneer je toch zou zweren dat je Franse kikkerbillen proeft… Maar dat was dan ook zo, in een Dim Sum. Of een Crispy sushi met parmezaan en truffel.. Het werkt allemaal heel goed. 

Smaken uit Indonesië, maleisië, hong kong, Macau, inspiratie uit Japan met een soms Franse en soms Chinese twist. Een feest van jewelste.

O&O is ambassadeur van de Aisling Oester en maakt deze met balinese dressing met gember, knoflook, chili, limoen en koriander.

Groot compliment voor de alcoholvrije pairings. 

Was er dan niks op aan te merken: bijna niks, er is een probleem met Brabantse porties, daar ben ik niet aan gewend.

KORT NIEUWS

• Een bouillon in Tiel, een Rubens in Eindhoven, is het el cheapo tijdperk van de horeca nu echt tin aantocht?

• Sterchef Lars van Galen draagt Hotel 't Lansink in Hengelo over aan Stef en Melissa Hofstede - nog een chef die genoeg heeft van koken voor Michelin https://www.missethoreca.nl/420109/sterchef-lars-van-galen-draagt-hotel-t-lansink-in-hengelo-over