#S3 E054 Van eetbare koffie tot Monster en Red Bull in snoepjes en Joris Bijdendijk aan de lijn over walk-ins
11 nov 2026 · 00:12:44
De cliffhanger van Gijsbregt krijgt eindelijk zijn uitleg.
WOUTER UPDATE
Plan boutique
GIJSBREGT UPDATE
Mr beast in de thuisbezorgd app??
LANG TOPIC: INSPIRATIE OF TREND
Wordt de koffie eetbaar?
Voorbeelden uit Zwitserland, uit Japan, maar ook gewoon uit Rotterdam. De bekendste is de meest klassieke uit Italië: pocket koffie Er komt een voor mij bekende uit Rotterdam Cafaberry De Zwitserse tube heet No Normal De andere Japanse heet YONED
We zien eetbare koffie in veel variaties, soms als vervanging voor koffiebonen of gemalen bonen om koffie te maken (die Zwitsere komt uit een tube), soms als vervanging voor bijvoorbeeld chocola (de Rotterdams en Japanse) en natuurlijk heel vaak als ingrediënt voor cake, desserts, maar ook hartige gerechten.
Daarbij zien we twee stromingen: de een is puur functioneel en lift mee op het succes van gewone drinkbare koffie, de ander kiest juist voor de smaak en probeert tkoffie veel meer als olijfolie of wijn neer te zetten, exclusief, singel estate, etc.
Interessant voor de horeca en vooral de to go sector zie ik kansen. Als aanvulling op de afternoon pick me up of juist als verdieping bij de koffie omakase. Maar het biedt vooral kansen voor koffiesnobs in koffiebars. In die zin is de markt nu nog wel klein.
Je ziet het ook buiten koffie om. Functionele dranken veranderen in eten. Denk aan de energy kauwgom en snoepjes en er zijn zelfs brain bullets, kauwbare matcha voor meer focus. Benieuwd wanneer Red Bull of Monster met repen of snoepjes komt.
KORT NIEUWS:
Joris aan de lijn: we hebben een geweldige walkin cultuur in Amsterdam zegt hij. Bij de toko’s en eethuizen, maar ook bij de meeste restaurants. Er is een heel klein gedeelte, zeg zo’n 10 restaurants, dat zo gehypet is dat je er niet kan binnen wandelen, maar de meeste kan dat gewoon en gebeurt dat ook. Zeker bij zijn eigen zaken. Van Rijks tot Wils Bakery Café (daar zelfs 70% walk in).