#S3 E25 AI in de horeca, kroegenboek, HOP, Michelinsterren, Syrco Bakker, dure horeca of is het te duur om te ondernemen? En een goede tip!

Op vrijdag storten we een bak met nieuwtjes over je uit die stuk voor stuk een eigen aflevering verdienen.

WOUTER UPDATE

• Gisteren in Woerden voor een presentatie aan alle vaste medewerkers van KHN, waaronder alle regiomanagers. Wat ik interessant vond om te horen was, dat ondernemers die AI inzetten voor heel veel uitzoekwerk, data, forecast, prognoses, correspondentie etc, echt zichtbaar veel beter presteren dan de papa en mama bedrijven die eigenlijk nog niet eens in staat zijn een lelijke AI flyer te maken.

GIJSBREGT UPDATE 

• Lancering Kroegenboek Rick Arnold. Meer info hier: https://kyosei.nl/product/het-rotterdamsch-kroegenboek/

REACTIES LUISTERAARS

• HOP zet de luisteraars in vuur en vlam

• Hoe zit het met de Michelinsterren? Levert altijd veel reacties op. Op Misset. Maar ook op de Buik, de vooruitblik van de vier hoofdredacteuren vliegt van de site af https://www.debuik.nl/nieuws/dit-zijn-volgens-de-buik-de-favorieten-voor-een-michelinster-in-2026

• Het geld is op!!! Schreef de nieuwe polderkeuken, ja dat klopt voor veel mensen inderdaad, daar kampt veel horeca mee, maar er zijn ook nog heel veel mensen met heel veel geld, die ook geen zin hebben in de operette, en daarom hun geld blijven uitgeven, en veel!!!, maar dan in andere zaken waar het net wat makkelijker is allemaal.

Opgestuurd:

• Saquella koffie, een heel oud Italiaans koffiemerk, ouder dan Heineken, dat in Nederland langzaam wordt geïntroduceerd

KORT NIEUWS 

• Syrco Bakker komt terug naar Nederland en gaat het restaurant van hotel Grootkruisheren in Maastricht bestieren of eigenlijk adviseren. Hij zou eigenlijk starten in retranchement maar heeft niet genoeg geld -Bart van Misset sprak hem https://www.missethoreca.nl/419221/syrco-bakker-droomde-van-eigen-restaurant-in-zeeuws-vlaanderen-maar-zet-toch-streep-door-die-plannen 

• Pillows Hotel Gent introduceert de Sunday High Tea by Ruinart

• Horeca in Amsterdam is niet meer te doen, aldus diverse bronnen in Amsterdam. Alles staat te koop. Ook de grote jongens van een paar jaar geleden met drie, vier zaken zien het niet meer goedkomen. https://www.telegraaf.nl/binnenland/horeca-amsterdamse-binnenstad-dreigt-te-verzuipen-echt-elke-zaak-staat-te-koop-ook-de-succesvolle/162251721.html IDEM Rotterdam, ook best bekende zaken staan nu publiekelijk te koop

• Nieuwe serie over topchefs en michelin restaurants met kijkje in de keuken leuk voor liefhebbers van het chefsgeweld: Knife Edge: Chasing Michelin Starshttps://english.elpais.com/lifestyle/2026-09-28/deliberately-losing-a-michelin-star-to-try-to-win-it-back-in-52-days-apple-tvs-culinary-miracles.html

VOORUITBLIK OP MAANDAG

• Michelin!! Michelin!! Michelin!!!