Aug 04 2026 | 00:39:28
We zijn er weer! Twee Japanologen in één Japans kamertje, met Anoma van der Veere en Thom van Dam. Een portret van een land dat er vanuit elke hoek anders uitziet. Het is Japan zoals je het zelden hoort.
Aflevering 2.14 Sushi eet je met je handen? De verrassende geschiedenis achter Japans beroemdste gerecht
Eet je sushi met stokjes? Dan doe je het niet verkeerd. Maar met je handen mag óók, en was ooit zelfs de volkse manier waarop inwoners van Edo de deftige elite een beetje belachelijk maakten.
Aan de hand van het nieuwe boek Sushi eet je met je handen duiken Anoma en Thom met hoogleraar Katarzyna Cwiertka in de verrassende geschiedenis van Japans beroemdste gerecht. Sushi begon namelijk niet als verse rauwe vis op rijst, maar als een methode om vis maandenlang te bewaren. Pas veel later werd het snel straatvoedsel voor de inwoners van Edo, een statussymbool in New York en uiteindelijk een doordeweeks gezinsuitje bij de lopendebandketens van Japan.
Ondertussen proeven we in gedachten stinkende funazushi, bespreken we mayonaise, kaas en gefrituurde garnalen en vragen we ons af hoe gezond vijftien bordjes sushi eigenlijk nog zijn.
Volg ons hier:
Anoma van der Veere (Instagram, website) &Thom van Dam (Instagram, website)










