PodNL is gratis maar niet goedkoop. Wil je ons steunen? Neem dan je...
Podcast
Smaakmakers
Goede gesprekken over eten en drinken. Elke twee weken praat kokende radiomaker Zegert van der Linde met een smaakmaker over zijn of haar passie voor koken, drinken, eten en alles wat daarbij komt kijken.
Afleveringen
#59: Nog meer Robèrt van Beckhoven
Apr 02 2022
Nog meer Robèrt van Beckhoven! Na de vorige aflevering vroegen mensen of die niet langer had kunnen duren. Ja, dat kon. Er waren namelijk nog wel wat leuke verhalen over. Die pasten net niet helemaal in het eerste aflevering, dus komen ze in de bonusaflevering terecht. Geniet van nog eens 10 minuten Robèrt van [email protected]/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg Robèrtwww.bijrobert.nlwww.instagram.com/bijrobertwww.facebook.com/bijRo...more
#58: Op bezoek bij Robèrt van Beckhoven
Mar 16 2022
In de nieuwe aflevering van Smaakmakers ga ik op bezoek bij Robèrt van Beckhoven. Natuurlijk bekend van Heel Holland Bakt, maar boven alles bakker. Meesterbakker én meesterpatissier. Vanuit zijn bakkerij in Oisterwijk verkoopt hij brood, banket en andere heerlijkheden.Op een stormachtige donderdag in februari mocht ik bij Robèrt langskomen. Ik kreeg een rondleiding door de bakkerij, proefde van al het heerlijks dat daar gemaakt wordt en luisterde naar de verhalen. Over desembrood en waarom er in...more
Bonus: Wat kunnen bakkers leren van de Efteling?
Mar 09 2022
Dit is een speciale bonusaflevering van Smaakmakers voor de klanten van Bakeplus. In aflevering 57 van Smaakmakers gaf Frans Goenee een kijkje achter de schermen van de Efteling. Wat komt er kijken bij het ontwikkelen van een horecaconcept voor een pretpark? In deze bonusaflevering maken we deze lessen uit de eerste podcast praktisch. Wat kun je als bakker leren van de [email protected]/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg Franshttps:/...more
#57: Achter de schermen bij de horeca van de Efteling
Mar 09 2022
Bij de Efteling denk je natuurlijk aan Droomvlucht, de Python en Carnaval Festival. Maar de laatste jaren is eten en drinken steeds belangrijker geworden voor het pretpark. Frans Goenee is daar mede-verantwoordelijk voor. Hij werkt al 30 jaar bij de Efteling en stond aan de basis van de parkrestaurants Polles Keuken, Het Wapen van Raveleijn en de nieuwe Bäckerei Krümel. In Smaakmakers legt hij uit hoe zo'n horecaconcept tot stand komt. Waar denkt de Efteling allemaal over na voordat ze een resta...more
#56: Alles over de Marokkaanse keuken
Feb 17 2022
In deze aflevering van Smaakmakers hoor je alles over de Marokkaanse keuken. Ik ben te gast bij Ikram en Amal Mataich, twee zussen die onder de naam Ziri handgemaakte Marokkaanse tajines verkopen. In de podcast vertellen ze over de keuken waar zij mee opgroeiden. Luister naar een heerlijk gesprek over specerijen, uien, thee en natuurlijk de [email protected]/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcast Volg Zirihttps://ziriofficial.comhttps://www.i...more
#55: Nel Schellekens predikt het kop-tot-kont evangelie
Feb 02 2022
Begin dit jaar zocht ik Nel Schellekens op in haar restaurant Het Keunenhuis. Gasten schuiven aan bij het kookaltaar van Nel. Daar kookt ze een uitgebreide maaltijd en geeft haar visie op ons voedselsysteem. Die is interessant, inspirerend en soms ook ongemakkelijk. Want waarom halen verkopen we in Polen gekweekte als asperges als 'Hollandse asperges' terwijl de échte Hollandse asperges nog in de grond zitten? En hoe zit het met al die arme mannendieren die massaal vernietigd worden? Tijdens mij...more
#54: Voor Vanja van der Leeden is 'best gezond' gezond genoeg
Jan 19 2022
Het nieuwe kookboek van Vanja van der Leeden heet Insane en staat vol met 'best gezonde' recepten. Dat is tegenwoordig gezond genoeg voor haar. Maar dat is ook wel eens anders geweest. Jarenlang probeerde Vanja zich aan een zeer streng, hypergezond dieet te houden. Overdag lukte dat prima, maar in de avonden kwamen soms de eetbuien en daarna de gang naar de toiletpot.In deze podcast vertelt Vanja hoe ze veranderde van een, in haar eigen woorden, ‘maniakale, perfectionistische boulimiapatiënt in...more
#53: The Good Spice: naar Hongarije voor paprikapoeder
Dec 08 2021
In de laatste Smaakmakersaflevering van 2021 praat ik met Iona Mulder. Met haar bedrijf The Good Spice probeert zij specerijenhandel anders aan te pakken. Weg van de lange ketens, weg met alle tussenhandelaren en vooral weg met het grote kwaliteitsverlies onderweg. Na kurkuma, gember en zwarte peper is het nu tijd voor paprikapoeder. En dat ging Iona zelf uitzoeken in Hongarije. Want daar komt goed paprikapoeder vandaan. Hoe ze dat doet en wat ze wil bereiken vertelt ze in deze aflevering van Sm...more
#52: Praten over cocktails met barman Victor Abeln (First Dates)
Nov 26 2021
Tijd voor cocktails! Met barman Victor Abeln (je weet wel, die van First Date) bespreek ik zijn nieuwe boek, Cocktails met Victor. Het boek is geschreven voor beginners. Het bevat alle tips en tricks die je nodig hebt om je eerste cocktail te shaken. Dat komt goed uit, want ik kom zelf niet verder dan een gin-tonic.Verwacht goede verhalen over iconische cocktails, een kijkje achter de schermen van First Dates en natuurlijk mag The Big Lebowski ook niet ontbreken!Bestel Cocktails met Victor op Bo...more
#51: Bijkletsen met Rutger van den Broek
Nov 17 2021
In de nieuwe aflevering van Smaakmakers ga ik langs bij Rutger van den Broek. Blogger, kookboekenschrijver, theatermaker en inderdaad ook de eerste winnaar van Heel Holland Bakt. Maar daar hadden we het in aflevering 21 al eens over.Vandaag praten we over Rutgers nieuwe boek, De Bakatlas. Een culinaire wereldreis die maar weer eens laat zien dat er overal op de wereld heerlijk gebakken wordt. Daarnaast is Rutger dit najaar ook in het theater te zien. Samen met theatermaker Mark Haayema speelt hi...more
#50: Borrelen met Susan Aretz, deel 2
Oct 13 2021
In aflevering 40 van Smaakmakers had ik een hyperenthousiaste Susan Aretz aan de lijn. Ze lanceerde die dag de crowdfunding van haar eigen gin. Dat gesprek was snel achterhaald, want de crowdfunding was geslaagd voordat de aflevering online kwam. Daarom is het nu tijd om eens bij te praten over het bijzondere jaar van Susan. Het jaar waarin ze haar boek, gin en borrelbox lanceerde. Genoeg te bespreken dus!Bestel Wereldwijd Borreltijd op Bol.com, via Susan of je lokaleWil je reageren? Dat kan via...more
#49: De eerlijke koffie van Fairtrade Original
Sep 29 2021
Eindelijk een aflevering over koffie! Thee, bier en stoere limonades kwamen al voorbij, nu is het tijd voor de koffie. Mijn gast is Lotje Kaak van Fairtrade Original. Zij is onder andere verantwoordelijk voor hun koffielijn. Een belangrijk product voor Fairtrade Original, want daar begon het allemaal mee. 50 jaar geleden werd de eerste container koffie uit Guatemala gehaald. Inmiddels komt de koffie uit de hele wereld naar Nederland.In deze podcast vertelt Lotje wat Fairtrade Original doet om hu...more
#48: Peruaans koken en proeven met Katinka Lansink-Dodero
Aug 25 2021
Katinka Lansink-Dodero weet alles over de Peruaanse keuken. Vorig jaar sprak ik haar al eens uitgebreid over ceviche. Toen zeiden we tegen elkaar dat we écht een keer samen gingen koken. Deze zomer was het eindelijk zover! In kookstudio Back Eat in de Jordaan maakten we ceviche classicó en pulpo al olivo. We proefden verschillende soorten mais en bespraken de vele pepers van Peru. Katinka's boek Mi Casa Peru is een aanrader! Bestellen kan via Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Katinkawww....more
#47: Sandra van Houwelingen weet alles over de Surinaamse keukens
Aug 11 2021
Deze podcastaflevering gaat over de Surinaamse Keukens. Inderdaad, meervoud. Want het land kent verschillende culinaire tradities die naast elkaar bestaan. Sandra van Houwelingen weet hier alles van. Zij is geboren is Suriname, had jarenlang een succesvol restaurant en brengt de Surinaamse smaken nu naar onze keukens met haar kruidenmixen. In deze aflevering vertelt ze mij alles over de rol die de geschiedenis van het land speelt in de ontwikkeling van de Surinaamse eetculturen én geeft ze je no...more
#46: Op zoek naar lokale producten op Vlieland (deel 2)
Jul 28 2021
Hoe kun je lokaal voedsel produceren op een eiland waar het overgrote deel van het eten wordt ingevoerd? Die vraag probeer ik te beantwoorden in twee afleveringen van Smaakmakers. Begin jullie was ik een weekend op Vlieland voor De Blik Vooruit. Dit kleine evenement werd georganiseerd door de organisatie achter het jaarlijkse festival Into the Great Wide Open. De Blik Vooruit stond helemaal in het teken van lokaal eten. Joris Lohman dacht met de bezoekers na over de vraag hoe we ons voedselsyste...more
#45: Op zoek naar lokale producten op Vlieland (deel 1)
Jul 21 2021
Hoe kun je lokaal voedsel produceren op een eiland waar het overgrote deel van het eten wordt ingevoerd? Die vraag probeer ik te beantwoorden in de komende twee afleveringen van Smaakmakers. Begin jullie was ik een weekend op Vlieland voor De Blik Vooruit. Dit kleine evenement werd georganiseerd door de organisatie achter het jaarlijkse festival Into the Great Wide Open. De Blik Vooruit stond helemaal in het teken van lokaal eten. Joris Lohman dacht met de bezoekers na over de vraag hoe we ons ...more
#44: All Inclusive aan de Keukentafel met Jonneke de Zeeuw (Mooncake)
Jun 23 2021
29 juni komt 'All Inclusive aan de Keukentafel' uit. Dit pamflet is volgens Jonneke de Zeeuw 'het gedachtegoed van mooncake.nl in boekvorm.' Op haar blog promoot Jonneke al een aantal jaar de nieuwe Nederlandse eetcultuur. In aflevering 19 van Smaakmakers vertelde ze wat die nieuwe eetcultuur inhoudt. Het boek gaat nog een stapje verder. Want dat nieuwe culinaire landschap is dan wel super divers, maar hoe inclusief is het eigenlijk? Over die vraag praten Jonneke en ik in deze nieuwe podcastafle...more
#43: Op bezoek bij de eerste Nederlandse theeplantage
Jun 04 2021
Theeplantage Het Zuyderblad in Soerendonck is de eerste theeplantage van Nederland. Linda Cebrian verbouwt haar thee op de familieboerderij, even buiten het dorp. In deze aflevering van Smaakmakers neemt ze je mee naar de plantage, proeven we haar zwarte thee en vertelt ze hoe thee wordt gemaakt. Volg Het Zuyderblad www.hetzuyderblad.nl www.facebook.com/HetZuyderblad www.instagram.com/het_zuyderblad Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.co...more
#42: De Indiase Keuken met Paulami Joshi
May 05 2021
De Indiase keuken stond al heel lang op mijn lijstje met mogelijke onderwerpen. Het is waarschijnlijk mijn favoriete keuken. Gerechten vol specerijen, veel vegetarische mogelijkheden en een eindeloze veelzijdigheid. Paulami Joshi weet daar alles van. Vier jaar geleden verhuisde zij van India naar Nederland en nu deelt ze recepten uit de Indiase keuken op haar blog, geeft ze kookworkshops en schreef ze de Bijbel van de Indiase Keuken. In drie kwartier praten we over Indiase heerlijkheden, over s...more
#41: Op bezoek bij de buitengewone varkens van Josse Haarhuis
Apr 23 2021
We gaan op pad! Samen met Josse Haarhuis verken ik landgoed Zuylestein. Daar scharrelen enkele tientallen varkens rond. Dat zijn de Buitengewone Varkens van Josse. Hij is een varkenshouder met een missie: zorgen dat jij en ik weer beseffen dat voor een stukje vlees een dier dood moet. Volg Buitengewone Varkens: www.buitengewonevarkens.nl Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde
#40: Even bijpraten met Susan Aretz en Katinka Lansink Dodero
Apr 06 2021
In de nieuwe aflevering van Smaakmakers niet 1, maar 2 gasten. Op een mooie vrijdagochtend bel ik met twee oude bekenden van Smaakmakers. Susan Aretz heeft nog maar net haar nieuwe boek Wereldwijd Borreltijd afgerond, maar begint nu al aan een nieuw avontuur: haar eigen gin! Dat vraagt om uitleg en dus bel ik met een hyperblije Susan. Die inmiddels genoeg geld heeft opgehaald om de gin ook daadwerkelijk te gaan maken! Wil je de gin alsnog bestellen, check dan www.susanaretz.nl/holy-unicorn voo...more
#39: Allemaal aan de hotpot dankzij Bas Robben
Mar 24 2021
Hij omschrijft het zelf als 'Chinees fonduen', maar hotpotten is veel meer dan wat vleesjes garen in olie. Een goede hotpot begint met een smaakvolle bouillon, wordt gevuld met vlees, groente, dumplings en wat al niet meer en is een groot feest voor iedereen aan tafel. Niet gek dat Bas Robben daar zoveel van houdt, dat hij er zijn nieuwste boek aan wijdt. In deze aflevering van Smaakmakers legt hij alles uit over dit culinaire fenomeen. Bestel Hotpot op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Vol...more
#38: Hidde de Brabander leert je nog beter ijs maken
Mar 10 2021
Het is bijna voorjaar, tijd om het over ijs te hebben. Een ijsje in de zon is heerlijk, zelfgemaakt ijs in de zon is nog een beetje beter. Maar zelfs dat zelfgemaakte ijs kan nóg beter. Daarom schreef Hidde de Brabander zijn nieuwe boek Glacerie. Met daarin niet alleen zo'n 70 recepten, maar ook alle kennis die je nodig hebt om thuis nog beter ijs te maken. Bestel Glacerie op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Hidde www.hiddedebrabander.nl www.instagram.com/hiddedebrabander www.facebook....more
#37: Charlotte Kleyn en de magie van eten op reis
Feb 24 2021
Of het nu een snelle hap bij het tankstation of een driegangendiner aan boord van een cruiseschip is, eten op reis heeft iets bijzonders. Culinair historica Charlotte Kleyn dook in de geschiedenis van dit thema en schreef het smakelijke boek Trek. Vol verhalen en recepten geïnspireerd op eten tijdens het reizen. In deze aflevering van Smaakmakers hoor je verhalen over harde broodjes in de trein, de oorsprong van het conservenblik en de cruciale rol van het scheepsbeschuit aan boord van de VOC-sc...more
Dit is Smaakmakers, een podcast over eten
Feb 17 2021
Smaakmakers is een podcast over goed, eerlijk en vooral lekker eten. En drinken natuurlijk. Elke twee weken praat kokende podcastmaker Zegert van der Linde met smaakmakers uit de wereld van eten en drinken. Abonneer je nu, dan mis je nooit meer een aflevering! Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde [email protected]
#36: Je kent de Peranakan keuken nog niet, maar de gerechten wel
Aug 26 2020
"Hee Zegert hoe gaat het? Wilde heel brutaal vragen... misschien leuk om een keer samen iets te doen over de Peranakan Indonesische keuken?" Dit bericht van Maureen Tan belandde begin juli in mijn inbox. Ik had nog nooit gehoord van de Peranakan keuken, maar Maureen is hiervoor de beste gids die je maar kunt wensen. Wat blijkt nou, je kent de Peranakan misschien niet, maar de gerechten ken je zeker wel! Bestel De Bijbel van de Indonesische Keuken op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Mau...more
#35: De bijzondere brouwmethode van Lowlander
Aug 12 2020
Het werd weer eens tijd voor een aflevering over bier! Speciaalbier welteverstaan. Vandaag is Annemieke de Been mijn gast. Zij werkt bij Lowlander, een Nederlandse speciaalbierbrouwerij die werkt met botanicals. Dat zijn kruiden, specerijen en andere smaakmakers die hun bieren een unieke smaak geven. En het mooiste is: het komt voort uit een eeuwenoude Nederlandse traditie! Volg Lowlander www.lowlander-beer.com www.facebook.com/lowlanderbeer www.instagram.com/lowlanderbeer Volg Smaakmakers www.s...more
#34: Thais koken met Noi Pia-Ud
Jul 22 2020
De Thaise keuken staat bekend om de curry, Pad Thai en heel veel street food. Dat alles heeft een plekje gekregen in De Bijbel van de Thaise Keuken. Die is geschreven door Noi Pia-Ud. Tot haar tiende woonde zij in Thailand en in dit prachtige kookboek staan de iconische gerechten van haar geboorteland. Noi neemt je mee op reis, naar een land waar delen een wezenlijk onderdeel is van het culinaire leven en waar godsdienst zorgt voor een voorliefde voor goed en gezond eten. Bestel De Bijbel van ...more
#33: Marijke Ottema: van veganist tot jager
Jul 08 2020
De manier waarop Marijke Ottema eet is volgens mij uniek in Nederland. 8 jaar lang at ze veganistisch. Dus: geen vlees en vis, maar ook geen zuivel of honing. Maar toen maakte ze voor National Geographic een reportage over de jacht. Dat veranderde haar kijk op vlees. Sindsdien eet ze wel weer vlees, maar dan alleen van dieren die ze zelf schiet. Hoe ze op dit punt gekomen is en wat haar motivatie is, vertelt ze in deze aflevering van Smaakmakers. Volg Marijke: www.marijkeottema.com www.instagram...more
#32: Koken in je achtertuin met The Holy Kauw Company
Jun 10 2020
Smaakmakers gaat naar buiten! In deze aflevering zoek ik twee oude bekenden op: Arno en Mireille van The Holy Kauw Company. Twee jaar geleden sprak ik uitgebreid met ze over hun eerste boek Limonade. Inmiddels ligt hun vierde boek in de winkel: Backyard Cooking. Het ideale boek voor een zomervakantie in je eigen achtertuin. Samen praten we over lekker buiten eten, wat je moet doen met het pluis uit je droger en hoe het is om een bruiloft te cateren als het land net in lockdown gaat. Bestel Backy...more
#31: De Indonesische keuken met Maureen Tan
May 27 2020
De wereldreis van Smaakmakers gaat verder! Vandaag land ik in Indonesië. Maureen Tan schreef "De Bijbel van de Indonesische Keuken." Waarom die titel zo belangrijk is vertelt ze in deze aflevering van Smaakmakers. En natuurlijk hebben we het over die iconische gerechten uit de Indonesische keuken: rendang en nasi goreng. Zijn dat misschien de beste gerechten ter wereld? Bestel De Bijbel van de Indonesische Keuken op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Maureen www.instagram.com/anakbungsua...more
#30: Naar Italië met ‘Master of Pasta’ Sarah Puozzo
May 27 2020
La Cucina Povera heeft een aantal van de lekkerste gerechten ter wereld voortgebracht. Denk aan risotto, gnocchi, tortellini of eigenlijke elke vorm pasta. Maar deze Italiaanse ‘armeluiskeuken’ is veel meer dan een verzameling gerecht, het is een levensfilosofie. In deze aflevering van de podcast praat ik met Sarah Puozzo. Zij is half Italiaans, Master of Pasta en algeheel kenner van La Cucina Povera Volg Sarah: www.southandpepper.com www.instagram.com/southandpepper Volg Smaakmakers: www.smaak...more
#29: De Joodse keuken van Esther Erwteman
Apr 29 2020
In deze aflevering van Smaakmakers neemt Esther Erwteman je mee naar de Joodse keuken. Haar Joodse keuken welteverstaan. Joden over de hele wereld hebben hun eigen invloeden verwerkt in hun eten en daardoor is de Joodse keuken in Israël heel anders dan die in Nederland. Esthers culinaire ontdekkingstocht bracht haar over de hele wereld: Ghana, India en Israël, om maar een paar landen te noemen. Die invloeden vind je allemaal terug in Esthers eerste kookboek, NOSH - Mijn vegetarische Joodse keuk...more
#28: Ceviche en andere Peruaanse heerlijkheden (maar vooral ceviche)
Apr 16 2020
In het tweede deel van Smaakmakers’ wereldreis land ik Peru. Katinka Lansink Dodero van Ceviche Ceviche groeide op met deze keuken. Tegenwoordig promoot ze de smaken van haar moederland in Nederland. In een half uur praat ze je bij over de invloeden van de Japanse keuken, de smaken van Peru en natuurlijk dat ene iconische gerecht: ceviche. Katinka heeft een boek geschreven, Mi Casa Peru! Bestel Mi Casa Peru op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Katinka www.cevicheceviche.nl www.instagram....more
#27: Vietnamees koken met Mai Nguyễn
Apr 01 2020
Smaakmakers gaat de wereld rond! Terwijl wij allemaal zoveel mogelijk thuis blijven neem ik je mee op culinaire wereldreis. Want in de keuken ben je in een half uurtje aan de andere kant van de wereld. In de eerste aflevering praat ik met Mai Nguyễn over de keuken van haar geboorteland Vietnam. Ze schreef daarover het prachtige kookboek Ān Ān dat vol staat met verhalen en recepten uit deze bijzondere keuken. Laat je meenemen naar een land vol heerlijke gerechten en bijzondere culinaire tradities...more
#26: Hiske Versprille kan nog steeds anoniem uit eten
Mar 09 2020
Deze maand een goed gesprek met Hiske Versprille, culinair recensent van de Volkskrant en maker van Cheft, wat mij betreft de beste foodpodcast van Nederland. We praten over eten in Zeeland, anoniem recenseren en dat goede motto van Cheft, hoe meer je weet, hoe meer je proeft. Volg Hiske www.dagennacht.nl/serie/cheft/ www./twitter.com/HiskeVersprille www.instagram.com/hiskeversprille Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde ...more
#25: Slow Food strijdt al 30 jaar voor beter eten
Feb 10 2020
In deze aflevering praat ik met Nelleke Don, voorzitter van Slow Food Nederland. Vooraf vroeg ik op Instagram waar mensen aan dachten bij de term Slow Food. De reacties: Piemonte, stoven en ‘ik weet eigenlijk niet wat ze doen’. Tijd dus voor een hernieuwde kennismaking met deze beweging die al 30 jaar strijd voor wat zij zelf noemen ‘Good, clean & fair voedsel voor iedereen’. Volg Slow Food www.slowfood.nl www.instagram.com/slowfoodnederland www.facebook.com/SlowFoodNederland Volg Smaakmakers ww...more
#24: De diepte in met Samuel Levie
Jan 13 2020
In de eerste aflevering van het nieuwe jaar ga ik gelijk de diepte in. Samuel Levie is mijn gast: worstenmaker, kookboekenschrijver, columnist, wereldverbeteraar. Het gesprek begint nog luchtig, met verhalen over Samuels gevarieerde culinaire achtergrond en zijn boek 'Eten met Nijntje'. Maar dan komen we bij de vraag of Samuel ook een wereldverbeteraar is en gaat het gesprek al snel over de vraag hoe we met ons eetpatroon de wereld een beetje mooier kunnen maken. Bestel Eten met Nijntje op Bol.c...more
#23: Un déjeuner avec Karin Luiten
Dec 16 2019
Voor de laatste Smaakmakers van 2019 schuif ik aan bij Karin Luiten. Op een doodgewone maandagmiddag kookt zij een viergangenlunch uit haar nieuwe boek, De Makkelijke Franse Keuken. Met daarin klassiekers als Pate de Campagne, Steak Bearnaise en Boeuf Bourguignon. Tussen de kaas en het dessert hadden we een goed gesprek over die mooie Franse keuken. Die dus helemaal zo moeilijk niet is! Bestel De makkelijke Franse keuken op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Karin www.kokenmetkarin.nl www...more
#22: Met Laura de Grave op culinaire reis door Nederland
Nov 18 2019
Het komende half uur laat Laura de Grave je kennismaken met unieke streekproducten en bijzondere gerechten uit de Nederlandse keuken. Die bestaat namelijk uit veel meer dan stamppot, stroopwafels en snert. Dat ontdekte ze tijdens het schrijven van haar Nederland Kookboek, dat nu in de winkel ligt. Bestel het Nederland Kookboek op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Laura www.foodwriter.nl www.instagram.com/lauradegrave/ www.instagram.com/dutch_cookbook Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodca...more
#21: Rutger van den Broek is Heel Holland Bakt nog lang niet zat
Oct 28 2019
In 2013 won Rutger van den Broek het eerste seizoen van Heel Holland Bakt. Sinds die tijd is hij een bekende naam in culinair Nederland. Met het uitkomen van niet één, niet twee maar drie bakboeken in een jaar, is het tijd voor gesprek. Over bakken natuurlijk, maar ook een geweldige tip voor je stedentrip naar Parijs enne… moet ik misschien meedoen aan Heel Holland Bakt? De boeken van Rutger zijn te bestellen op Bol.com of via je lokale boekhandel. Fou de Pattisserie: www.foudepatisserie.fr/ Vol...more
#20: Borrelen met Susan Aretz
Sep 23 2019
Soms heb je een interview dat alle kanten op gaat, maar dankzij alle mooie bruggetjes toch als een geheel voelt. Zo’n interview had ik met Susan Aretz. We gingen van borrelen naar pakjes Honig, via Jochem Myjer en de Franse supermarkt weer terug naar borrelen. We stipten en passant nog even uit eten gaan met kinderen aan. En dan heb ik de Mc Donalds nog niet eens genoemd. Zoals je ziet, er zit voor ieder wat wils in deze aflevering van Smaakmakers. Bestel Borreltijd op Bol.com of via je lokale b...more
#19: Mooncake maakt jou enthousiast over de nieuwe Nederlandse eetcultuur
Aug 26 2019
Deze maand praat ik met Jonneke de Zeeuw, beter bekend als Mooncake. Haar blog staat helemaal in het teken van de nieuwe Nederlandse eetcultuur. Een cultuur die verder gaat dan boerenkool en snert, maar die ook Perzisch, Vietnamees of Sengalees is. Verwacht dus in het komende half uur veel gerechten waar je nog nooit van hebt gehoord met tussendoor een blokje mediakritiek. Volg Mooncake: www.mooncake.nl www.instagram.com/mooncake.nl www.facebook.com/mooncake.nl/ Volg Smaakmakers: www.smaakmakers...more
#18: Francesca rolt 60 rotiplaten en kookt van alles op haar Big Green Egg
Jul 26 2019
Voor de tweede bijkletspodcast van deze zomer schoof ik aan bij Francesca van Berk, van Francesca Kookt. Geïnspireerd door de podcast “Mijn vader is een afhaalchinees” praten we over de Surinaamse eetcultuur. Een cultuur die Francesca van binnenuit kent, dankzij haar Surinaamse schoonfamilie. Sterker nog, de dag voor de opname heeft ze nog 60 rotiplaten gerold! Daarnaast hebben we het over haar nieuwste speeltje, de Big Green Egg en kijken we hoe het inmiddels gaat met de culinaire opvoeding va...more
#17: Danny Jansen is al aan het gourmetten
Jul 05 2019
Tijdens de zomer is Smaakmakers een beetje anders dan normaal. Samen met vrienden van de show klets ik over culinaire nieuwtjes, gekke gerechten en bijzondere restaurants. Deze maand ga ik langs bij Danny Jansen. Iets meer dan een jaar geleden zei hij: “Ik ga me vanaf nu meer op internet richten.” Leuk, dacht ik, een Youtubekanaal. Maar als je het kantoor van Home Made Chefs zoekt, beland je in een grote loods op een Brabants industrieterrein. Wat is daar gebeurd? Samen hebben we het over rest...more
#16: Meneer Wateetons over charcuterie, rook en bijzondere experimenten
May 13 2019
2019 is voor Smaakmakers een vrij vegetarisch jaar. Tot nu toe. Deze maand praat ik met Meneer Wateetons over pancetta, lardo en vissaus gemaakt van bacon. Want dat kan dus blijkbaar. Bestel Over Charcuterie en Over Rook via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Meneer Wateetons www.wateetons.com/ www.instagram.com/ www.twitter.com/wateetons www.facebook.com/wateetons/ Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde www.twitter.com...more
#15.1: De standaarduitrusting van Aniek Keijsers
Apr 25 2019
Welke gerechten moet iedereen kunnen maken volgens Aniek Keijsers? Vandaag komt haar boek IJs en Co uit en natuurlijk staat een ijsje op die lijst. Maar wat nog meer? Luister zelf maar! Bestel IJs & co via Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Aniek: www.flourgirl.nl www.instagram.com/aniekkeijsers Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde
#15: IJs maken met Aniek Keijsers
Apr 08 2019
Het voorjaar is begonnen, de temperatuur loopt weer op, tijd om het over ijs te hebben. Dat doe ik met Aniek Keijsers. 25 april komt haar eerste boek uit, IJs en co, en dat boek staat vol met heerlijke ijsrecepten. Ik ben ook al een tijdje fan van Anieks Instagramaccount, dus dat waren 2 redenen om naar Brabant af te reizen voor een goed gesprek. Bestel IJs & co via Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Aniek: www.flourgirl.nl www.instagram.com/aniekkeijsers Volg Smaakmakers: www.smaak...more
#14.1: De standaarduitrusting van Isabel Boerdam
Mar 25 2019
Vegetarische inspiratie nodig? Dan moet je deze aflevering écht even luisteren. Hippe Vegetariër Isabel Boerdam vertelt welke drie gerechten iedereen moet kunnen maken. En dat begint met een simpele bloemkool. Isabel schreef ook de Vegabijbel. Die kun je natuurlijk bestellen bij Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Isabel: www.dehippevegetarier.nl https://www.facebook.com/dehippevegetarier https://www.instagram.com/dehippevegetarier Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www....more
#14: Een week geen vlees eten met de Hippe Vegetariër
Mar 11 2019
Op de dag dat deze podcast online komt, begint de Week Zonder Vlees. Drijvende kracht achter deze vegetarische campagne is Isabel Boerdam. In 2013 begon zij met de foodblog dehippevegetarier.nl, die in de afgelopen jaren uitgroeide tot één van de grootste vegetarische platforms van Nederland. Het komende half uur praat ik met Isabel over haar vegetarische leven, de Week Zonder Vlees en over de toekomst. Want komt er ooit een tijd dat we allemaal vegetarisch eten? Isabel schreef ook de Vegabijb...more
#13.1: De Standaarduitrusting van Joke Boon
Feb 25 2019
Aan het eind van mijn lunch met kookboekenschrijfster Joke Boon had ik nog één vraag: welke drie gerechten moet iedereen kunnen maken? In deze aflevering hoor je haar Standaarduitrusting. Bestel de boek van Joke via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Joke: www.boonappetit.nl www.facebook.com/kookboekBonen www.instagram.com/joke_boon Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde
#13: Lunchen met Joke Boon
Feb 11 2019
Met Joke Boon is het goed lunchen. Spaanse bruine bonensoep met chorizo, perfect voor een grijze vrijdag in januari. Na de lunch pakten we de microfoon erbij voor een goed gesprek over bonen, kleurrijk koken en anosmie. En er is ook nog een toetje! Bestel de boek van Joke via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Joke: www.boonappetit.nl www.facebook.com/kookboekBonen www.instagram.com/joke_boon Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instag...more
#12: Eten printen en nooit meer slechte wijn op de Horecava
Jan 28 2019
De tweede podcast over de Horecava gaat over technische ontwikkelingen in de keuken. Je komt alles te weten over 3D-printers, kook-apps en hoe techniek je helpt om altijd de juiste fles wijn te kopen. En tussendoor gaan we (weer) voedselverspilling tegen. Alle links uit de podcast: Jan Smink www.jansmink.com/ ByFlow, de 3D-printer www.3dbyflow.com/ Too Good To Go www.toogoodtogo.nl The Taste Index http://www.tasteindex.com/ Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook....more
#11: Zeewierburgers en paddestoelensaté op de Horecava
Jan 14 2019
In de tweede week van januari komt heel culinair Nederland naar de Amsterdamse RAI. Op de Horecava kun je, tussen de grootkeukenapparatuur en het restaurantmeubilair door, zien wat de trends voor het nieuwe jaar worden. Op het gebied van eten en drinken springen een paar dingen eruit: meer aandacht voor voedselverspilling, een grotere rol van techniek in de keuken én een kleinere rol voor vlees. De eerste twee podcasts van 2019 gaan over deze ontwikkelingen. In deze aflevering stort ik met op ...more
#10.1: De Standaarduitrusting van Hans Spitsbaard
Dec 24 2018
Welke baksels moet iedereen kunnen maken? Die vraag stelde ik natuurlijk aan Hans Spitsbaard. Vorig jaar won hij Heel Holland Bakt en in aflevering 10 van Smaakmakers hoorde je hoe het nu met hem gaat. Vandaag vertelt hij wat zijn standaarduitrusting is. Hans schreef de Taartbijbel. Bestellen kan via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Hans: www.hansbakt.nl www.facebook.com/hansbakt www.instagram.com/hans.bakt Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspo...more
#10: Hoe is het met Heel Holland Bakt winnaar Hans?
Dec 07 2018
Vorig jaar zagen 3,4 miljoen mensen hoe Hans Spitsbaard de finale van Heel Holland Bakt won. Aan de vooravond van het nieuwe seizoen zoek ik hem op om het afgelopen jaar door te nemen. Wat heeft het winnen van de populairste bakwedstrijd van Nederland hem allemaal gebracht? Aan de eetkamertafel van Hans’ oma (ja, hij woont nog steeds bij haar in huis) kijken we terug op het avontuur én blikken we vast vooruit op het nieuwe seizoen. Want Hans speelt ook dit jaar een rol in Heel Holland Bakt! Ha...more
#09.1: De standaarduitrusting van Arachne Molema
Nov 26 2018
Daar is ie dan, de eerste Smaakmakers Standaarduitrusting. Vanaf nu krijg je elke maand een bonusaflevering. Want: welke gerechten moet iedereen kunnen koken? Arachne Molema, auteur van 'Koken als Liefdestaal', is de eerste die ik deze vraag voorlegde. Volg Arachne: www.arachnemolema.com www.instagram.com/arachnemolema Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde
#09: Culinaire cultuurverschillen overbruggen met Arachne Molema
Nov 12 2018
“Eten is niet alleen iets wat je doet als je honger hebt.” Anat, Israel Toen Arachne Molema 10 jaar geleden mocht aanschuiven bij de ouders van haar Armeense huisgenote, ontdekte ze iets bijzonders. Eten brengt culturen bij elkaar, zelfs als je elkaars taal nauwelijks spreekt. Deze maaltijd is het beginpunt van een lange reis, die nu eindigt bij Arachnes nieuwe kookboek ‘Eten als Liefdestaal’. Voor dit boek kookte en sprak ze met 19 buitenlandse vrouwen die ooit naar Nederland kwamen. Voor h...more
#08: De smakelijke strijd van InStock
Oct 08 2018
Meer dan een derde van al het voedsel dat wordt geproduceerd, wordt weggegooid. Bizar! InStock probeert daar iets aan te doen. Met hun drie restaurants, twee biertjes, hun kookboeken InStock Cooking en Circular Chefs en hun groothandel proberen ze deze voedselverspilling terug te dringen. In deze Smaakmakers praat ik met één van de oprichters van InStock, Freke van Nimwegen. Over de hectische begindagen van het restaurant, de omslag van restaurant naar groothandel en handige tips om je eigen vo...more
#07: Edwin Klaasen, #bakkertjezelf van Desemenzo
Sep 10 2018
Smaakmakers is terug! Deze maand leer je alles over brood, want Edwin Klaasen is te gast. Hij is de man achter Desemenzo, een bakkerscollectief dat allerlei soorten brood bakt, met één overeenkomst: het is brood zonder toevoeging van gist of andere broodverbeteraars. Dus gaan we het hebben over starters, glutenactivatie en RKC Waalwijk. Én over het belang van een goede motoriek, dat blijkt een soort rode draad te zijn. Volg Edwin: www.desemenzo.nl www.instagram.com/edwin_klaasen Volg Smaakmak...more
#PROMO: Nieuwe Smaakmakers
Sep 06 2018
Het is weer tijd voor nieuwe afleveringen van Smaakmakers! Maandag vind je de eerste nieuwe aflevering in je stream. Met in de hoofdrol: #bakkertjezelf Edwin Klaasen.
#06: Danny Jansen weet alles over de snackbar
Jun 21 2018
Als je in de buurt van Danny Jansen dingen zegt als 'kipknots' 'frituurpan' of 'frikandel' beginnen zijn ogen te stralen. Hij is gek op wat hij 'de échte Nederlandse streetfoodcultuur' noemt: de snackbar. Daarom schreef hij er een dik boek over, Vet Lekker. In Smaakmakers vertelt Danny het verhaal achter de frikandel en legt hij wat een lihanboutje is. Maar we praten ook over zijn 'saaie hobby', het verzamelen van eeuwenoude kookboeken. Volg Danny: www.dannyjansen.tv www.instagram.com/chefdann...more
#05: De stoere limonades van The Holy Kauw Company
Jun 12 2018
"Kunnen jullie bij ons feestje ook zorgen voor lekkere alcoholvrije drankjes?" Die vraag kregen Arno en Mireille van The Holy Kauw Company steeds vaker. Ze gingen aan de slag en het resultaat is hun boek "Limonade", vol met stoere alcoholvrije drankjes voor volwassenen. In Smaakmakers vertellen Arno en Mireille waarom ze niet gewoon een kratje Radler 0.0 neerzetten op feestje, hoe ze van sushi een drankje maakten en wat hun volgende boek wordt. Volg Arno en Mireile: www.theholykauw.nl www.inst...more
#04: Francesca Kookt en de culinaire opvoeding
May 14 2018
Toen mijn zoon voor de zoveelste keer zijn eten over de tafel smeerde, verzuchtte mijn vrouw: “Kun je voor je podcast niet een keer met iemand praten over eten met kinderen?” Daarom is Francesca van Berk te gast in de vierde aflevering van Smaakmakers. Je kent Francesca waarschijnlijk van Francesca Kookt, één van de grootste foodblogs van Nederland. Daarnaast schreef ze een boek over de culinaire opvoeding, Mag ik nog een hapje? We praten over eten met kinderen, koken met Indonesische oma’s en w...more
#03: Een lesje bier brouwen van Brouwerij ‘t IJ
Apr 09 2018
Een paar jaar geleden dronk ik voor het eerst de IPA van Brouwerij ‘t IJ. Sindsdien ben ik verkocht en drink ik met enige regelmatig een biertje van ‘t IJ. Reden om de derde aflevering van Smaakmakers te wijden aan deze Amsterdamse speciaalbierbrouwerij. Met ambassadeur en vertegenwoordiger van de Brouwerij Wouter Troelstra praat ik over hop, mout, gist en water. Wil je meer weten over Brouwerij ‘t IJ of een keer een drankje doen in het proeflokaal, kijk dan even op www.brouwerijhetij.nl. Smaa...more
#02: Bas Robben schreef absoluut géén dieetboek
Mar 23 2018
In aflevering 2 van Smaakmakers spreek ik Bas Robben. Hij schreef het te gekke kookboek Vet en daar praten we over. Maar we hebben het ook over de kunst van het schrijven voor een maaltijdbox en ik kom erachter wat een vakantie in Taiwan met je gewicht doet. Natuurlijk kun je Bas ook volgen op alle mogelijke social media. Smaakmakers kun je volgen op www.smaakmakerspodcast.com en op www.facebook.com/smaakmakerspodcast.
#01: Karin Luiten over appeltaart en studentengerechten. En pakjes en zakjes natuurlijk.
Mar 12 2018
Karin Luiten is culinair journalist en schrijft al meer dan 10 jaar voor Trouw. Ze is vooral bekend van haar strijd tegen pakjes en zakjes en haar imposante hoeveelheid kookboeken. Natuurlijk praten we daarover, maar Karin vertelt ook hoe ze via appeltaarten en dubieuze studentengerechten in de culinaire wereld terecht kwam. Karin kun je volgen op www.kokenmetkarin.nl of op alle mogelijke social media. Smaakmakers kun je volgen op www.smaakmakerspodcast.com en op www.facebook.com/smaakmakers...more
#0: Het gaat beginnen!
Mar 08 2018
Nieuw in je podcastapp: Smaakmakers. Kokende radiomaker Zegert van der Linde voert elke maand een goed gesprek over eten, drinken en alles wat daarbij komt kijken. Maandag komt de eerste aflevering online en daarin is Karin Luiten te gast. Die ken je wellicht uit Trouw of van kokenmetkarin.nl. Natuurlijk gaat het over pakjes en zakjes, maar ook over gekke gerechten uit je studententijd. Wil je Smaakmakers volgen, kijk dan op facebook.com/smaakmakerspodcast of op www.smaakmakerspodcast.com.
