De Bakcast

Anna, Arjen en Liesbeth bezochten een (heel) lang weekend de mooiste stad van Europa: Wenen. Zij geven jou hún "Geheimtips" voor deze fantastische stad. Laat je meevoeren met hun verhalen over de lekkerste Kaiserschmarrn, Kaisersemmeln (Kaiserbroodjes), Topfengolatschen en Punchkraperl. Bijna niet uit te spreken maar oooo zo lekker!

De bekende toeristen hotspots slaan ze over, want die vind je zelf wel in elke reisgids.. Ze nemen je mee naar die plekjes waar voornamelijk "Einheimischen" (Lokale Weners) komen.

Ga je nog op vakantie naar Oostenrijk of weet je nog niet waarheen? Probeer een vakantie te boeken in Wenen, je wordt niet teleurgesteld! Boek snel nog een handsemmel workshop bij Krust und Krume of een schnitzel masterclass bij Lugeck. Hieronder komen zoveel mogelijk adressen die zij bezocht hebben. Staat er iets niet bij kijk dan verder op de instagram pagina van De Bakcast: daar vullen zij zoveel mogelijk lekkere leuke Weense adresjes aan die zij kennen.

Tips:

* https://krusteundkrume.at/

* https://www.oefferl.bio/

* https://oberlaa-wien.at/en/

* https://www.lugeck.com/en/wiener-schnitzel-academy/

*https://www.plachutta-oper.at/

* https://www.muth-heuriger.at/

* https://10ermarie.at/

* https://www.pedalpower.at/nl/ (vraag naar Horst als gids)

* https://www.landtmann.at/

Heel Fijne Vakantie en Lieve groet,

Kim, Liesbeth en Arjen

Iedereen kent hem als het sympathieke maar kritische jurylid van Heel Holland Bakt, maar Robèrt van Beckhoven is bovenal een ambachtsman pur sang. In deze aflevering duiken we in zijn wereld.

Robèrt vertelt openhartig over het behalen van de enorm veeleisende meester titels: Meesterbakker, Meester Patissier en Meesterijs bereider. Daarnaast gaan we dieper in op het bakkersvak want hoe blijf je jezelf ontwikkelen en continue top producten afleveren waarin je te maken hebt met strengere regels en hoge kosten. Uiteraard krijgen we een echt kijkje achter de schermen bij het geweldige programme Heel Holland Bakt. En hebben we hét antwoord op de ultieme vraag: waarvoor kun je een Meester Patissier 's nachts het beste uit zijn bed trommelen?

Laat je inspireren door een verhaal vol passie, deeg en discipline. Veel luisterplezier!

Alle recepten vind je op onze website ⁠⁠⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠⁠⁠

Volg ons ook op ⁠⁠⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠⁠⁠

Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠⁠⁠debakcast@gmail.com⁠

Welkom bij onze podcast! De geur van kokend fruit in de keuken brengt altijd een heerlijk gevoel van huiselijkheid met zich mee. Maar achter die dampende pan schuilt een wereld vol chemie en precisie.

Liesbeth en Kim praten je vandaag bij over potten, fruit en moleculen. Wat doet pectine, wat is een cellofaantje en waarom heb ik slappe jam? Zij ontrafelen de fascinerende techniek achter de perfecte pot confiture. Geen saaie droge stof , maar een gezellig gesprek over de techniek achter jouw favoriete ontbijt!

Waarom wordt de ene jam stevig en blijft de andere vloeibaar? Welke suiker gebruik je en hoeveel? Wat is macereren? Wat doet citroenzuur? En waar vindt de jaarlijkse Jam-markt plaats? Pak er een lekker kopje thee bij en luister naar de gezellig confituur-ervaringen van Kim en Liesbeth.

Heel veel juisterplezier!

Lees ook:

https://madamconfituur.com/seizoensfruit-en-pectinewijzer/

https://www.jammarkt.nl/

https://www.bol.com/nl/nl/p/bloem-suiker-boter/9300000175192677/

https://www.baktotaal.nl/sosa-fruit-pectine-nh-500g

Lieve luisteraars! In deze aflevering duiken we in de wereld van de beroemdste koekjes uit Toscane: Cantuccini. We reizen terug in de tijd naar de oorsprong in Prato en bespreken waarom dit koekje dubbel wordt gebakken.

Wat kun je verwachten?

• Historie: Van soldatenvoedsel tot delicatesse.

• Het Geheim: Wat maakt een authentieke cantuccio?

• Het recept: Tips voor het perfecte recept waarbij je kan kiezen tussen 1:1 bloem en amandelen of een andere verhouding van 250 gram bloem op 180 gram noten.

• En meer: Foodpairing en smaakcombinaties en recepten.

Zet de heerlijke espresso of cappucino klaar, pak een versgebakken cantuccini erbij en geniet van deze smakelijke aflevering!

Pak de heerlijke Paasbaksels en Paaseitjes er maar bij, want deze aflevering van de Bakcast wil je niet missen!

We duiken in de wereld van advocaat. We beginnen met een smakelijk stukje geschiedenis door Liesbeth, maar het hoogtepunt van deze aflevering is een heel bijzonder interview met niemand minder dan Cees Holtkamp.

Cees neemt ons mee naar zijn patisserie en deelt het geheim achter zijn allerbeste en lekkerste advocaat. Maar het gaat verder dan dat: hoe blijf je jezelf als bakker continue ontwikkelen? Hoe blijf je geinspireerd om te vernieuwen en continue te blijven streven naar perfectie. Cees vertelt over het ontstaan van zijn iconische frambozentaartje en de beroemde citroentaart, en hoe zijn klanten hem hielpen het assortiment continue tot in de perfectie te verfijnen. Een inspirerend gesprek over passie, innovatie en het bakkersvak in hart en nieren.

Heel veel luister- en bakplezier!

Alle recepten vind je op onze website ⁠⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠⁠

Volg ons ook op ⁠⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠⁠

Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠⁠debakcast@gmail.com⁠

Heel veel liefs,

Liesbeth & Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken.

Dit keer maken we een hele serie over Zuurdesem, met als allereerste aflevering Zuurdesem Heiligschennis. Een aflevering voor iederen die dol is op zelfgebakken zuurdesem brood maar ook gewoon een druk leven heeft.

Laten we eerlijk zijn: we hebben allemaal wel eens met een slecht geweten naar dat zielige potje achterin de koelkast gekeken, toch? In deze podcast stoppen we met ons schuldig voelen. We laten de traditionele zuurdesem regels even voor wat ze zijn en we bewijzen dat je ook met een 'slapende' starter een fantastisch brood kunt bakken.

Geen stress, geen ingewikkelde schema's, maar gewoon bakplezier met een korreltje zout. Liesbeth en ik nemen je mee in de wereld van het vrije bakken. Want geloof me: je starter is sterker dan je denkt!"

Dus: Heb jij ook een haat-liefdeverhouding met je zuurdesemstarter? Lig je weleens wakker van hydratatie-percentages, autolyse schema's of voel je je schuldig als je dat potje achterin de koelkast weer een week bent vergeten? Adem in, adem uit. Je bent bij ons veilig.

In deze podcast vieren we de vrijheid van het bakken. We laten de 'moetjes' los en de passie spreken. We noemen het Heiligschennis, omdat we afwijken van de strenge bakkerswetten, maar we doen het met een grote glimlach en een knapperige korst.

• De 'Lui-is-Lekker' Methode: Hoe je met een inactieve starter toch een wereldbol bakt.

• Geen Stress, Wel Succes: Tips om zuurdesem in een druk leven te passen (zonder nachtelijke wekkers!).

• De Techniek Achter de Magie: Waarom die vergeten starter stiekem een smaakbom is.

Of je nu net begint en bang bent dat je starter 'dood' is, of een ervaren bakker bent die klaar is voor een relaxtere aanpak: schuif gezellig aan!

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

De grote Brownie Breakdown.

In deze aflevering duiken we met ons hoofd diep in demengkom en nemen wij je mee in de wondere wereld van de brownie.

Want wat maakt een brownie nou écht een brownie? We reizenterug naar de geschiedenis van deze Amerikaanse klassieker en ontleden de drie heilige types: Cakey, Fudgy en Chewy. Wat is het chemische verschil tussen een luchtige hap en een lekkere fudgy traktatie?

Om de theorie in de praktijk te brengen; zijn we de keukeningegaan en hebben we maar liefst 6 verschillende recepten voor je getest. Van een gezonde twist met zwarte bonen tot een recept dat volledig isgegenereerd door Artificial Intelligence. Wint de brownie gemaakt op basis van de recepten in AI, een Nederlandse bekende chef Yvette van Boven of toch een viral recept van een enorm bekend forum.

In deze aflevering hoor je:

• Waar de brownie vandaan komt en door wie hij is bedacht.
• De wetenschap achter de structuur: hoe verhoudingen je resultaat bepalen.
• Hoe je de meest intense smaak uit je chocolade kan halen
• De brownie trends van 2026
• Onze ongezouten mening over de 6 geteste recepten.
• Of de "gezonde" zwarte bonen brownie de test doorstaat.

Heel veel luister- en bakplezier!

Alle recepten vind je op onze website ⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠

Volg ons ook op ⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠

Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠debakcast@gmail.com⁠

Veel liefs,

Liesbeth en Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Liesbeth en Kim, 2 oud deelnemers van Heel Holland Bakt, nemen jullie dit keer mee in de wondere wereld van het beschuit. De Bakcast bestaat alweer voor het 3e jaar en zij dachten dat het wel leuk zou zijn om eens zelf beschuit te gaan bakken. dat is niet zo moeilijk, toch?!

Hoe loopt dat af? Luister dan meteen deze podcast: het was een heel avontuur!

Ook interviewen zij een èchte beschuit-pro: bakker Tom van Bolletje. (het geluid komt uit de bakkerij en is een beetje anders dan jullie gewend zijn, excuus daarvoor) Ook geeft bakker Tom hen een masterclass in volkorenbeschuit bakken, super leerzaam en mega leuk, ze hebben genoten!

Zijn jullie niewsgierig geworden naar het bakken van beschuit en wil je hier meer van weten? Luister dan meteen naar onze podcast. Je wordt veel wijzer en je krijgt, net als wij, veel meer resepect voor zo'n 'simpel' (maar niet heus) beschuitje!

Een een beetje oefenen, straks kun je het zelf ook;-) Veel luister- en bakplezier!

Alle recepten vind je op onze website https://debakcast.nl/category/recepten/

Volg ons ook op https://www.instagram.com/debakcast/

Voor ontact, vragen, samenwerkingen mail ons op: debakcast@gmail.com

Leuk om te bekijken: bakker Tom bij Bolletje: https://www.youtube.com/watch?v=Yw_q6biBt5g

Veel liefs,

Liesbeth en Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Deze aflevering is de speciale Kerst editie van De Bakcast.

We behandelen een onderwerp die op menig Kerst tafel staat namelijk de Charlotte Russe, bekend van de zelfgemaakte lange vingers aan de buitenkant en het prachtige strikje van lint.

Voor het Kerst toetje gingen we live op Instagram om de vragen van luisteraars en kijkers te beantwoorden. Dit ging een beetje chaotisch en dus eigenlijk net een echte Kerst tafel vol gezelligheid en familie.

Heel veel luisterplezier! En onwijs fijne feestdagen en een gelukkig nieuwjaar gewenst van De Bakcast!

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Dit is al weer de halve finale van Heel Holland Bakt ... Arjen herinnert zich nog dat ze met zijn 10-en onwennig de tent in kwamen lopen. Nu zijn er nog maar 4 bakkers over en wat voor een bakkers! Echt goed weer dit jaar!

Over zijn nog Anne-Fleur, Bianca, Jurrian en Shai. Wie gaat deze week het speldje weer winnen en wie moet er helaas de tent verlaten? Luister naar de gezellig na-klets door Arjen en Liesbeth en misschien hebben ze ook deze keer weer iets opgemerkt dat jij zelf nog niet gezien had (of niet wist haha)

Veel luisterplezier lieve bak-vrienden!

Liefs Liesbeth en Kim

Yes! Weer een geweldige nieuwe aflevering van Heel Holland Bakt over Scandinavische baksels dus Arjen en Kim hebben weer heerlijk bijgekletst over alles wat er gebeurde in deze superleuke en lekkere aflevering.

De signatuur opdracht was een echte prinsessentaart. Deze waren allemaal echt mega heerlijk om te zien en werden allemaal heel goed beoordeeld.

De technische opdracht was een Vastenavond bol welke nog ontzettend ingewikkeld bleek te zijn om te maken.

Het spektakel stuk was een enorm gave opdracht, namelijk drie overheerlijke Fika baksels maken. Jurian maakte er zelfs 4!

Wij vonden het weer moeilijk kiezen wie het lekkerste had gebakken want het zag er allemaal weer super smakelijk uit.

Onwijs veel luisterplezier!

Liefs,

Liesbeth & Kim

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken.

Het is weer kerstkoekjes tijd!!!

Begin december nemen de bakkriebels bij ons nog meer toe dan normaal. Honderden kerstkoekjes worden gebakken en met glazuur versierd. Allemaal houdbaar tot de kerst, maar of die koekjes het ook gaan halen ....?? Tè lekker... Misschien volgend jaar ietsje later beginnen met bakken, haha

In deze aflevering bakt Arjen de Vanille Kipferl van een bekende bakker uit Oostenrijk (Demel) en een beproefd recept van zijn oma. Zijn Lebkuchen komen uit het Oostenrijkse magazine "Servus", maar of hij daar helemaal happy mee is...?

Liesbeth bakt uit 1 recept, 4 verschillende soorten kerstkoekjes, erg handig als je weinig tijd hebt. En ook nog een Zimtsterne recept van Marcel Paa, een Zwitserse bakker die online interessante bak-filmpjes maakt.

Alle recepten vind je weer op onze website: https://debakcast.nl/category/recepten/

Raak je in de war van al die buitenlandse namen voor onze kerstkoekjes? Dan is hier de vertaling:

Vanille Kipferl - Vanille Maantjes

Zimt Sterne - Kaneel Sterretjes

Spitzbuben - Jam koekjes

Lebkuchen - Gingerbread/ taaitaai

Weihnachtsgebäck - Kerstkoekjes

Heel veel plezier met het bakken van deze over-heerlijke kerstkoekjes! En luister goed naar deze podcast want : van ruilen komt dit keer geen huilen!

Veel liefs, Kim en Liesbeth

Volg ons ook op : https://www.instagram.com/debakcast/

Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Wat een heerlijke aflevering weer, helemaal in het thema van deze week Sinterklaas namelijk Surprise!

De signatuuropdracht was een Gateau de voyage oftwel een travel cake of een taart welke je mee op reis kan nemen. Een taart met een verrassende vulling en die in principe langer houdbaar zou moeten zijn.

De technische opdracht was dubbel zo ingewikkeld namelijk het maken van Borstplaat en twee speculaas poppen. Het was zo ingewikkeld dat er een hulpsinterklaas werd ingeschakeld voor een tip over tableren.

Het Spektakel stuk was nog een Surprise taart welke decoratie beslag van buiten moest hebben en een surprise element van binnen.

Het was weer een ontzettend lekkere en spannede aflevering en Kim doet geen voorspellingen meer voor de finale.

Heel veel luisterplezier!

Liefs,

Kim en Liesbeth

Verdraaid Lekker, dat is het thema vandeze week. Er zijn nog 7 Bakkers over in de tent en de competitie is genadeloos. Ook deze week valt er weer iemand af en krijgt een ander haar/zijn tweede speldje.. Of verklappen we nu teveel?

De eerste opdracht was ter ere van Robert die jarig was en de bakkers hadden de opdracht zijn lievelingstaart te bakken: een Hazelnoot&Schuimtaart, op zijn zijkant gezet. Niet voor iedereen even makkelijk

De technische was er eentje met balderdeeg, 6 hartige kaasvlinders. Die vonden Arjen en Liesbeth er allemaal wel appetijtelijk uitzien, haha

Het specktakelstuk moest een Draaimolentaart worden. We waren heel benieuwd want de opdracht van Robert luidde: gebruik zoveel mogelijk eetbare onderdelen. Wat een moeilijk gedoetje, Arjen kon zich niet voorstellen hoe je dat nu voor elkaar kon krijgen. Zeker als de "molen" ook nog zou moeten draaien..

Nahja, luister met veel plezier weer naar deze nieuwe aflevering van De Bakcast over Heel Holland Bakt en we hopen dat je ook nog wat opsteekt ;-)

Veel Luisterplezier

Kim en Liesbeth

Recepten : https://www.heelhollandbakt.nl/recepten/

Voor samenwerking en vragen kun je terecht bij: info@debakcast.nl

Zie ginds komt de stoomboot uit Spanje weer aan....

Met veel lekkers ,voor iedereen die zoet is geweest

En anders bak je het gewoon zelf, want zonder speculaas geen Klaas;-) Daar kwamen de podcastmakers al snel achter, haha!

Arjen en Liesbeth bakken deze week 5 speculaas recepten na en bespreken samen welke het lekkerste is. Waar lopen zij tegen aan en hoe lossen ze het op?

Weet jij het al ? of ga je snel één van onze recepten na-bakken? Je kunt kiezen uit een echt banketbakkersschool-recept, een witte speculaas variant of heb je liever één van de recepten van "vroeger"? We wensen je veel succes!

Voor het 'toetje' bezocht Liesbeth het plaatselijke maar mega interessante Bakkerij-en IJsmeuseum, om slimme stips te krijgen van een echte bakker! Het is een superleuk en lekker museum waar van alles te beleven is. Lies kwam net binnen toen er gevulde speculaas gemaakt werd. Was dat even boffen!!

Veel luisterplezier en een toffe Sinterklaas-avond!

Onze speculaas recepten vind je op

www.debakcast.nl

Voor instagram ga je snel naar https://www.instagram.com/debakcast/

Wij zijn gek op "samenwerken" dus schroom niet om contact met ons op te nemen: debakcast@gmail.com of nog sneller een whats-apje naar 0622988164

Heel veel liefs,

Liesbeth en Kim

Ben je in de buurt van Hellendoorn kom dan even kijken bij

https://bakkerij-ijsmuseum.nl/ Kijk op de website voor openingstijden!

ZOET ZOETER ZOETST.....

Welke bakker maakt deze week de zoetste Driptaart, de lekkerste Perentaart en mooiste Doughnut spektakel? Wat is eigenlijk zoet? Als je gember toevoegt, of Chai-specerijen, citrusvruchten of bittere ingrediënten zoals koffie? Blijft het dan even zoet? Of komt er meer balans in de smaken?

Liesbeth vindt het minder inspirerende taarten. Kim en Arjen daarentegen, kan het niet zoet en sticky genoeg zijn! Luister naar wat hun guilty pleasure is..

Toffee, dadels, popcorn, pindakaas, chocolade, peer, zoete bouillon... Wil je hier meer van weten luister dan naar deze speciale editie van De Bakcast over aflevering 3 van Heel Holland Bakt 2025.

Met Zoete Groet,

Kim & Liesbeth

Wat een feest de 100e aflevering van Heel Holland Bakt!

De Bakcast praat je helemaal bij over wat er allemaal deze aflevering gebeurde in de tent. De onderwerpen waren De klassieke slagroomtaart met een twist, een ingewikkelde technische opdracht qua temperaturen en dippen en een enorm feestelijk spektakelstuk namelijk de witte HHB tent!

Op het eind zit er een niet aangekondigde kleine spoiler waarin we verklappen wie er naar huis gaat en wie er Meesterbakker is geworden.

Luister hem nu snel!

Heel veel liefs,

De Bakcast

Voor vragen en opmerkingen kun je ons altijd mailen naar debakcast@gmail.com

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze nieuwste aflevering gaat over borstplaat, één brok suiker met een smeuïge, zachte fondant-achtige binnenkant. Het klinkt lekker, al zijn de meningen over het mondgevoel wel wat verdeeld..

Maar ja het is weer Sinterklaas-tijd en daar hoort, naast pepernoten, speculaas en choco-letters, ook borstplaat bij! Het is een typisch Nederlandse tractatie, al wordt er wereldwijd ook van genoten. Zoek bijvoorbeeld eens op recepten voor Scottish Tablets of Swiss-Milk tablets, dan valt de gelijkenis je meteen op!

Wij maakten meerder recepten voor roomborstplaat en vergeleken die met elkaar. Zo kwamen recepten van Rutger, Cees , Robert en Ramon weer voorbij met alle vier, verschillende methodes om zo'n zachte smeuige borstplaat te maken.En als sinterklaascadeau, geeft Kim jullie het recept van haar opa , borstplaat gemaakt met vruchtenpuree. Hoe uniek en lief is dat?!? Kijk nu op de website voor haar recept

https://debakcast.nl/category/recepten/

Heel veel luisterplezier!

Volg ons ook op https://www.instagram.com/debakcast/

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

YES! Een nieuw seizoen Heel Holland Bakt is weer begonnen! En de Bakcast houdt je, zoals je gewend bent, weer elke week op de hoogte van het wel en wee van in de tent. Bloopers, geluksmomentjes, outfits, nieuwe smaken, technische hoogstandjes en spektakelstukken... Maar ook Janny, Robert en Andre komen aan bod.

Dit keer zijn we met zijn drietjes: Kim, Arjen en Liesbeth, zelf 3 oud deelnemers in de HHB tent. Wel weer even wennen, zodat we elkaar laten uitpraten. Maar ook de taarten terminologie, moet weer opgefrisd worden: Is het nou een bokkepootje of een uhhh mergpijpje? Een volt-taart of een fault-taart? Een Charlotte Russe of een Fraisier? Hoe heten al die nieuwe kandidaten ook al weer? Nahja, we komen langzaam weer in de HHB modus en genieten van alle nieuwe bakkers in de tent! Jullie ook? Luister dan nu naar de allereerste aflevering van seizoen 13 en geniet met ons mee!

Onze podcast heeft ook een heerlijke website https://debakcast.nl/

Wil je ons verder helpen: like dan onze podcast en deel hem zoveel mogelijk met je vrienden, superlief!

Volg ons ook op https://www.instagram.com/debakcast/

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op

debakcast@gmail.com

Heel veel liefs,

Liesbeth, Kim & Arjen

Welkom bij De Bakcast. DE podcast over bakken!

Deze aflevering is wel een heel bijzondere aflevering, we hebben namelijk een voor ons een wel heel speciale gast namelijk Rutger.

De meeste van jullie zullen hem kennen als de allereerste winnaar van Heel Holland Bakt. Hij heeft een mega succesvolle website vol met geweldige recepten genaamd Rutger Bakt en hij heeft inmiddels al 12 bakboeken geschreven. Voor zijn nieuwste bakboek Patisserie Bijbel heeft hij een tijd in Parijs gewoond en heeft een verzameling gemaakt van de meest fantastische Franse Patisserie. Met passie vertelt hij over hoe schrijf je nu zo een succesvol bakboek, en wat voor werk gaat er wel niet inzitten. Hij deelt een aantal geweldige tips en hij heeft zelfs nog een verrassing helemaal aan het einde.

Heel veel luisterplezier!

De recepten kun je teruglezen op onze website www.debakcast.nl

Volg ons op ⁠www.instagram.com/debakcast/⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op ⁠debakcast@gmail.com⁠

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Wij namen een korte "brake" en zijn, een weekje later dan je gewend bent, weer terug met een nieuw mysterieus baksel

Liesbeth maakt het voor het eerst in haar leven en kan niet ophouden met bakken, zo heerlijk en easypeasy om te maken Het resultaat, een gekarameliseerd cakeje met een chewy-zachte binnenkant.

Arjen is een zoetekauw, zoals jullie weten, en heeft dit krokante cakeje meermaals gegeten en weet dus precies hoe het smaken moet. Hij had maar 2 koperen vormpjes en ook voor hem is dit de eerste keer dat ie het zelf maakt

Canélés zijn mini tulbandjes maar dan anders: donkerbruin gekarameliseerd van buiten en custard-achtig van binnen Absoluut de moeite waard om zelf thuis na te maken De gouden tip als je geen koperen canéles vormpjes hebt: probeer het gewoon eens in een muffinvorm en laat ons graag weten hoe dat gaat!?

Heel veel luisterplezier!

Recepten & Shownotes kun je teruglezen op onze website https://debakcast.nl/category/recepten/

Volg ons op https://www.instagram.com/debakcast/

of op TikTok https://www.tiktok.com/@debakcast

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Heel veel liefs,

Liesbeth, Kim & Arjen

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Liebeth en Arjen gaan deze week op bezoek bij Marike Bol. Zij is bekend van het glutenvrij bakken, heeft daarover 3 kookboeken geschreven en geeft glutenvrije bakworkshops.

Het werd een hèèl gezellig en informatief keukentafel gesprek met op de achtergrond een net uitgebroed piepend kuikentje.

Marike neemt je in haar gesprek mee in de wereld van glutenvrij bakken en met name glutenvrij desem brood. Dat geeft Liesbeth een "error"in haar hoofd en Arjen vindt het "engig" dat glutenvrij... Vinden zij dat na het gesprek met Marike nog steeds of zijn ze geinteresseerd geraakt?

Wil jij meer weten over verschillende soorten meel, over glutenvrij brood, over zelf het heft in handen nemen ? Maar ook tips over een speciaal snel-vriesvak (wat iedereen wel heeft..?!) of over 'Hetty' en een speciaal broodbak plankje? Ga dan nu gezellig luisteren!

Veel Liefs, Arjen, Kim, Liesbeth en Marike

Volg Marike op:

https://www.instagram.com/marikebol/

Haar Boek 'Ècht Lekker Glutenvrij` is vind je op:

https://marikebol.com/echt-lekker-glutenvrij/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAacuTXoSc7fnfeDv1GLr4PArGvFkACsueks3vIgYgFn5F7cT04zG5cZ9Kzw9hA_aem_AVhkUWjEWNKqTO76iu4Oww

En wilde je altijd al glutenvrij leren bakken? Geef je dan vòòr 26 september 2025 op bij:

https://l.instagram.com/?u=https%3A%2F%2Fmarikebol.com%2Fcursus-glutenvrij-zuurdesembrood-bakken%2F%3Ffbclid%3DPAZXh0bgNhZW0CMTEAAadqPGteMPjUL8eivB398PfeABQe0BMYp6Hn62iszSPWQ9lylZQvaUmLidGJ-A_aem_YMay2AN-GMuSVb8F7c0O0g&e=AT3jNrc6eCjKdLO8MZllmSk7WXRQNOhyX9Xe4hAlctx1D_Bv-bg-B6O7UBD3Z_OrR0QhvSQFLl25oSmwQm3JsjnFtAUnGEDqz8xxr2U48w

Volg de Bakcast op https://debakcast.nl/ en op https://www.instagram.com/debakcast/

En heel lief als je op "volgen" van De Bakcast drukt, op je favoriete podcast kanaal! Dan krijg steeds een berichtje als er nieuwe aflevering online verschijnt. En het helpt ons enorm , alvast dankjewel!

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Liesbeth en Arjen duiken deze aflevering in de koele wereld van het ijs maken. Hoe moeilijk kan het zijn, daar komen ze al gauw achter..

De professionele ijsmeesters hebben heel veel kennis van de samenstelling van het ijsproces. dat moet ook wel want tegenwoordig vind je in de meeste grote steden wel een paar fantastische ijszaken. Arjen heeft er een paar bij hem om de hoek Liesbeth moet ervoor naar bijvoorbeeld Deventer.

Thuis ijs maken is van een heel andere orde, gelukkig, want Liesbeth en Arjen zagen het even niet meer zitten. Zoveel informatie waarvan met name de chemie van het ijsmaken een vooraanstaande rol speelt bij de professionele ijsmeesters.

Zij maakten ieder 2 basis recepten zowel met als znder ijsmachine. En proefden de verschillen tussen beide methodes. Echt supersimpel om na te maken dus luister snel naar deze aflevering over roomijs, gelato en vruchtensorbet. En hopelijk beantwoorden we al jullie vragen!

De recepten kun je teruglezen op onze website https://debakcast.nl/category/recepten/

Volg ons op www.instagram.com/debakcast/

of

https://www.facebook.com/liesbeth.vanbodegomwillemars?locale=nl_NL

Kijk voor meer ijs info en opleidingen op bv

https://www.ijscentrum.nl/

Heel veel Liefs,

Arjen, Liesbeth & Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Deze week bakte Liesbeth met Arjen 4 verschillende stroopwafels. Loop je over een markt, het eerste dat je vaak ruikt is die heerlijke geur van vers gebakken stroopwafels. Een goeie reden dus om dat eens thuis uit te proberen. We zochten 4 verschillende recepten uit en bakten ze thuis na. Het grootste verschil zat hem steeds in de vulling, in de stroop dus.

Arjen had al een wafelijzer maar Liesbeth ging er snel ééntje lenen bij haar lieve buurvrouw. Zij komt hier uit de buurt en bakt er regelmatig kniepertjes op. Dus kon een stroopwafel ook wel, dacht Liesbeth..

Ben je benieuwd geworden naar de stroopwafels en wil je er meer van weten, luister dan naar de nieuwe aflevering van De Bakcast. En hopelijk beantwoorden we al jullie vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kun je teruglezen op onze website

https://debakcast.nl/category/recepten/

Volg ons op https://www.instagram.com/debakcast/

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Heel veel liefs, Kim, Liesbeth en Arjen

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

We hebben weer een heerlijke maar spannende nieuwe aflevering voor je! Spannend, omdat Liesbeth en Arjen voor het eerst pretzles gaan bakken met 'natronloog', dus Hogeschool-Scheikunde voor de thuisbakker..

Pretzels of Bezeln zijn hartige krakelingbroodjes die je misschien wel kent van langs de Autobahn in Duitsland of van het jaarlijkse Oktoberfest. Bruingekleurde glanzende krakelingen vaak versierd met grove zoutkorrels. Een hartige snack waar zowel Liesbeth als Arjen van houden!

Met de waarschuwingen voor het gevaar van Natronloog in hun achterhoofd gaan zij dit bakavontuur samen aan. Ze krijgen van een bevriende bakker een jerrycannetje met natronloog en volgen alle veiligheidsvoorschriften op. Dus: handschoenen aan, geen kinderen of huisdieren in de buurt, de natronloog oplossen in een glazen bak met water, niet spatten, ondergrond afgedekt met dubbele lagen bakpapier, er kon niet veel gebeuren..

Het resultaat voor de "echte"Laugenbrezeln" was subliem! Ze konden niet stoppen met eten, haha. Maar mocht je ze thuis ook willen maken, begin dan met het recept uit Liesbeth' s Alpenkookboek, waarin bakingsoda gebruikt wordt om te dippen.

Ben je ontzettend nieuwsgierig geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

De recepten kun je teruglezen op onze webside https://debakcast.nl/category/recepten/

Volg ons op https://www.instagram.com/debakcast/

Heel veel liefs, Liesbeth, Kim en Arjen

Welkombij De Bakcast, DE podcast over bakken!

EI EI EI, we zijn zo blij! Want deze nieuwste aflevering staat volledig in het teken van EI. Ei, het ingredient dat alles bij elkaar houdt, structuur geeft, maar ook zachtheid en smaak, eigenlijk de grote regelaar achter de schermen. Wat kan je allemaal met ei? Wat voor verschillende eieren zijn er, hoe moet je de eitjes bewaren en wat was er nu eerder, de kip of het ei? Luister het allemaal in onze nieuwste aflevering!!

In deze aflevering maakt Kim Kaiserschmarrn en Liesbeth een donkere chocolade mousse.

In het toetje hebben we een speciale aankondiging!!

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Neem ook eens een kijkje bij:

https://www.instagram.com/ceesholtkamp/

https://www.instagram.com/arjen.bakt/

https://foodtube.nl/category/chef-uitgelicht/cees-holtkamp/

https://www.baktotaal.nl/

Welkom bij De Bakcast. De podcast over bakken!

Deze keer een gezellig keukentafelgesprek bij Cees Holtkamp thuis, in Amsterdam. Ons onderwerp is banketbakkersroom of, zoals Cees het noemt, gele room. Samen met Arjen, bekend van Heel Holland Bakt en natuurlijk van zijn ijzerkoekjes, treinde Liesbeth naar hartje Amsterdam om Cees Holtkamp te interviewen. Wij wilden alles te weten komen over custard, vla, banketbakkersroom, gele room, advocaat, creme anglaise... Cees wist er alles van en had de verschilldende recepten voor ons klaar gemaakt. Maar er komt veel meer ter sprake: wij hadden het over het begin van Foodtube, over kippen, over apfelstrudel en waarom de Nederlander zo ontzettend van de kleur 'geel'houdt.

Ben je ontzettend nieuwsgierig geworden? Luister dan naar onze podcast en beantwoordt Cees al jouw vragen!

Heel veel luister plezier!

Volg ons op

https://www.instagram.com/debakcast/

Voor contact, vragen of samenwerking mail ons op

https://debakcast.nl/

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Welkom bij de Bakcast. De Podcast over bakken!

Dit keer is Kim er niet bij en hebben wij Ronald weer weten te strikken. Ronald is productontwikkelaar bij Bolletje in Almelo en weet echt alles over ontbijtkoek. Nou dat was wel nodig want het maken van ontbijtkoek was echt niet makkelijk, vond Liesbeth. Zij maakte 4 recepten van bekende bakkers , 2 'echte' en 2 'onechte' ontbijtkoeken. (zij dacht dat het alle 4 echte ontbijtkoeken waren...) In deze afelevering leer je het verschil.... Ook een klein stukje geschiedenis mocht niet ontbreken en we nemen je mee naar de faraos' , de grieken en romeinen en niet te vergeten de Lage Landen. Want eigenlijk is ontbijtkoek een echt Nederlandse lekkernij!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze 'De Bakcast' website

Welkom bij De Bakcast. DE podcast over bakken!

Het is juni en wij hebben weer een zomerse zonnige & lekkere aflevering voor jullie! Deze keer 'No Bake Cakes' of ook wel koude taarten genoemd. Lekker makkelijk voor een luie dag! Denk aan Kwark- of Monchoutaart, Arretjescake, Tira Misu, Charlotte Russe, etc.

En natuurlijk hoort daar ook weer een toetje bij: Liesbeth ging op bezoek in Leeuwarden bij Dr. Oetker. Ze kreeg daar een uitgebreide rondleiding door de fabriek en proefde hun overheerlijke kwarktaart "eigen fruit".

Onze welgemeende excuses voor deze verlate aflevering! Dit keer ge-edit door Liesbeth, die het editen nog moest ontdekken.. Kim is helaas even uit de running gegaan na onze opnames voor deze "no bake cake" aflevering. Liesbeth moet het eventjes zonder haar doen maar Kim komt zsm weer terug!

No Bake Cakes waren een echte ontdekking voor Kim en Liesbeth! Zij maakten Milk& Cookies taart, een lasagnataart, een arretjescake en een zomerse "Kalter Hunt".

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en maak die "no bake cakes' deze zomer een keertje na!

De recepten kun je teruglezen op onze website www.debakcast.nl

Volg ons op www.instagram.com/debakcast/

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Deze aflevering gaat over een echte oud Hollandse klassieker - De Gevulde koek! Een koek die je echt overal in Nederland kan krijgen, maar wat is nou het verschil tussen de tankstation versie en die van een ambachtelijke banketbakker?

We bespreken 4 verschillende recepten met 4 verschillende vullingen en een echte wild card ertussen en kijken naar de verschillende verhoudingen van de ingredienten en de baktemperaturen en de manier van bakken en hopelijk kan jij als luisteraar daar de perfecte gevulde koek voor jezelf uit samenstellen. Houd je meer van een knapperige bodem dan kan je ervoor kiezen om de bodem eerst te bakken, maar we kunnen je verzekeren dat het tegelijk afbakken net zo lekker is!

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op debakcast@gmail.com

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim