Bouffe

Wat is een dinner party zonder de juiste sfeermuziek? Gelukkig voorzag Equal Idiots-frontzanger Thibault Christiaensen onze podcast van de juiste introsong én neemt hij een streepje Iron Maiden mee. Kwestie van deze eerste Bouffe Late Night wat gemoedelijk te kunnen beginnen. Run to the hills! Run for your lives!

In deze aflevering ontvangen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de muzikant en Studio Brussel-presentator voor een avond vol onthullingen en geheime bronnen. Wat is in godsnaam een vleeswandeling? Hoe overleef je een avond met rauwe kip en dronken Japanners? En in welk Thais restaurant blijf je met plezier drie uur op je eten wachten? 

We openen hierbij ook officieel het kaasplankenseizoen. Alleen: mag het wat specialer? We serveren Thibault een kaasplank deluxe, vergezeld door onder meer een homemade chutney van peer en gember en een lauwe salade van pompoen, boerenkool en sinaasappel. En als dessert: een simpele frisco. Meer moet dat soms niet zijn. 

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Boodschappen: Cru en Zwitserse Kazen

Volg jij Bouffe al op Instagram?

Dat is het ding: journalist en auteur Katrin Swartenbroux gelooft niet dat gulzigheid een zonde is. Het liefst doet ze zich zonder schroom tegoed aan lekker eten, van kiwi's met schil tot berenworst. In haar nieuwste boek brengt ze een ode aan de morsigheid van het leven, wat ze dan ook met plezier aan onze tafel komt tonen. Een goeie droogkuis, iemand?

In deze aflevering van Bouffe ontvangen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de bestsellerauteur voor een opmerkelijk culinair gesprek over tankstationsnacks, appelsienen onder de douche en ‘pisnootjes’, de gezouten pinda’s op café waarbij in 60% van de bakjes sporen van urine zou zitten. Smakelijk!

Het menu - optioneel uit het vuistje te eten: hartige courgettekoekjes met gruyère, een salade van tomaat met venkel en nectarine en een warme salade van kikkererwten en artisjok. Afsluiten doen we met een kokos-griesmeelcake met passievrucht.

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Boodschappen: Cru en Zwitserse Kazen

Volg jij Bouffe al op Instagram? 

Royaal bezoek in onze keuken! Niet alleen omdat Rinus Van de Velde een van ’s lands meest gevierde kunstenaars is, ook omdat hij in eigen huis geboekstaafd staat als De Pitakoning. (Of als die Deliveroo-klant met wel heel witte tanden, dat ook.)

In deze eerste aflevering na een korte zomerbreak nodigen Barbara en Jorik de kunstenaar uit voor een etentje om in te kaderen. Ze praten met Rinus over de kunst van het koken, pleiten voor een democratisering van het kindermenu en analyseren het politieke spectrum van broodbeleg.

And what’s for dinner? Een Amerikaans geïnspireerd menu, van lobster rolls met botersla tot een cobbler met sappige perziken en bramen. Om je met houtskool besmeurde vingers bij af te likken!

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Boodschappen: Cru

Volg jij Bouffe al op Instagram? 

Als je Elisabeth Lucie Baeten deze zomer niet op een terras het zoutrandje van een margarita ziet likken, is ze vast gewoon te druk bezig met het schrijven van haar volgende bestseller in een afgelegen hut in Hechtel-Eksel.   

In de laatste aflevering van Bouffe voor de zomervakantie ontvangen Barbara en Jorik de auteur in hun keuken voor een diepgravend interview. Op het menu: Elisabeths haat voor truffelolie, haar passie voor TexMex, vegetarisch koken voor gevorderden en lezersmails die bitterder zijn dan de gemiddelde pompelmoes. 

Natuurlijk wordt er ook weer lekker gegeten. We serveren een zomers groentefestijn: Griekse salade met vollegrondtomaten en knapperige haloumi, geroosterde aubergines met dadels & tahinyoghurt en een kruidige omelet met pikante mayo. En als dessert? Een mini-pavlova met frambozen en bramen. Smakelijk!

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Boodschappen: Cru

Volg jij Bouffe al op Instagram? 

Sommige kinderen eten zo graag koeken dat ze er littekens aan overhouden. Gelukkig voor zijn eigen veiligheid is Trésor Vets zijn voorliefde voor zoetigheden ontgroeid. Veel blijer maak je de topsommelier met een lekker glas wijn (of negroni), een passie die hij op een heel begrijpbare manier probeert over te brengen aan zijn gasten in Bar Misera.

In een nieuwe aflevering van Bouffe ontvangen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de gelauwerde sommelier voor een gesprek over popcornmachines, zijn culinaire herinneringen aan Rwanda en allerhande domme vragen over wijn die jij nu niet meer moet stellen.

Wat schaft de pot? De ideale maaltijd voor tijdens een hittegolf: een gazpacho van geblakerde tomaatjes met burrata en een twist op de klassieke caesar salade, met gekochte gebraden kip (zodat je je oven niet hoeft aan te zetten), nectarines, snijbonen, basilicum en een zachte Gruyère AOP in plaats van parmezaan. Als dessert eten we gemarineerde aardbeien met sumak. Cheers!

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Boodschappen: Cru en Zwitserse Kazen

Volg jij Bouffe al op ⁠Instagram⁠? 

Hoewel er ergens in een kluis in Bologna het ultieme recept voor pasta al ragù ligt, beweert Gilles De Coster dat de zijne beter is. Dat noemen we overtuiging. Nu de laatste aflevering van De Mol is uitgezonden, kan hij zich beginnen toeleggen op het perfectioneren van zijn pizza margherita. 

In een nieuwe aflevering van Bouffe nodigen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans de presentator uit aan hun eettafel voor een gesprek over zijn verslaving aan bruiswater, zijn geflirt met de microplane-lobby en de koningin aller desserten: de dame blanche.

Op het menu? Een zilte pan vol palourdes in een misoroomsaus met een salade van witte bonen, zeekraal en geroosterde hazennoten. Afsluiten doen we met een chocoladetaart met zure room en zeezoutvlokken. 

In de podcast vertelt Barbara ook over een van de schattigste trends die je tegenwoordig in bars kunt tegenkomen: de micrococktail. Meer lezen hierover? Dat doe je hier.

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Volg jij Bouffe al op Instagram? 

Als Fien Germijns een scan laat nemen, zal de medische wereld ontdekken dat ze voor 80 procent uit kaas bestaat. Geen dessert dus, maar een kaasplank voor deze presentatrice die zich de voorbije jaren ontpopte tot een onmisbare waarde op onze televisieschermen en radio’s.

In de allereerste aflevering van Bouffe nodigen culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans haar uit aan hun eettafel voor een gesprek over weesgegroetjes, witte boterhammen met zwanworst en haar beste culinaire souvenirs uit China. 

Op het menu? Venkelworst & krieltjes uit de oven, met gebakken asperges in citroenboter en een stevige schep kruidige gribichesaus.

In de podcast vertelt Jorik ook over zijn bezoek aan het Beste Restaurant ter Wereld. Meer lezen hierover? Dat doe je hier.

Hosts en productie: Barbara Serulus en Jorik Leemans

Muziek: Equal Idiots - Time Is The Reason (licenced courtesy of [PIAS] Recordings Belgium)

Grafisch design: Marie Grégoire

Volg jij Bouffe al op Instagram?